Hotel Food and Beverage Service Tamanho, participação, crescimento e análise do setor, por tipo (Serviços de Alimentos e Serviços de Bebidas), por aplicação ((menos de 300 quartos), hotéis de tamanho médio (300-500 quartos) e grandes hotéis (mais de 500 quartos)) e previsão regional para 2033

Visão geral do mercado de serviços de alimentos e bebidas de hotel

O tamanho do mercado global de serviços de alimentos e bebidas expandiu -se rapidamente xx em 2024 e deve crescer substancialmente XX até 2033, exibindo um prodigioso CAGR XX durante o período de previsão.

Esse crescimento constante no mercado de serviços de alimentos e bebidas em hotéis é provocado por demandas crescentes em experiências gastronômicas de alta qualidade, atendimento ao cliente atualizado e um aumento na busca por ofertas culinárias únicas. Isso está entre vários fatores, incluindo renda disponível mais alta, aumento do turismo e uma alta demanda por refeições experimentais, pois os hóspedes desejam não apenas a comida, mas uma experiência memorável. A adoção da tecnologia em gerenciamento de alimentos e bebidas, como menus digitais, reservas on -line e pagamentos sem contato, está reformulando a experiência do hóspede. Há uma demanda aumentada por ingredientes sustentáveis, orgânicos e de origem local dos consumidores, que desejam opções de refeições mais saudáveis ​​e ecológicas. O mercado de serviços de alimentos e bebidas crescerá no futuro, com hotéis inovando e se adaptando para mudar nas expectativas dos clientes, concentrando -se mais em oferecer experiências diversas, de qualidade e personalizadas.

Impacto covid-19

A indústria de serviços de alimentos e bebidas do hotel teve um efeito negativo devido a restrições duradouras, interrupções nas viagens e medidas de distanciamento social causaram uma queda prolongada no setor durante a pandemia covid-19

A pandemia global de Covid-19 tem sido sem precedentes e impressionantes, com o mercado experimentando uma demanda superior ao esperado em todas as regiões em comparação com os níveis pré-pandêmicos. O repentino crescimento do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuído ao crescimento e à demanda do mercado que retornam aos níveis pré-pandêmicos.

As consequências do Covid-19 na área de serviço de alimentos e bebidas do hotel foi pior do que o previsto anteriormente. Os pontos brilhantes da pandemia na trajetória da recuperação da indústria; No entanto, restrições de longa draw-out, interrupção de viagens e protocolos de distanciamento social arrastaram a indústria para uma medida ainda mais. Os hotéis tiveram que ajustar e elaborar rapidamente protocolos para se adaptar em termos de protocolos de saúde e segurança, como restrições de ocupação, transição para o serviço de viagem e entrega e tecnologias sem contato para pedidos e pagamento.

Além disso, o International Travel, um fator importante para o setor de hospitalidade, foi severamente afetado, resultando em declínios precipitados na ocupação e na demanda de restaurantes. No entanto, a demanda do lado da oferta começou a se recuperar, com alguns aprimoramentos positivos, como maior interesse para refeições no quarto e experiências privadas que contribuem para a evolução do mercado pós-Covid. Mas a enormidade da resposta e o comprimento da crise tiveram um efeito muito mais profundo e persistente do que qualquer um poderia ter previsto.

Última tendência

"A crescente demanda por ingredientes sustentáveis ​​e de origem local para impulsionar o crescimento do mercado"

A última tendência aqui no mercado de serviços de alimentos e bebidas do hotel diz respeito ao aumento da demanda por sustentabilidade e ingredientes de origem local. Com isso em mente, os hotéis têm se concentrado mais em oferecer menus com produtos orgânicos e de origem local, à medida que a realização do consumidor sobre o meio ambiente se torna mais ativa. Isso também tem suas raízes na crescente demanda por alimentos mais saudáveis, além da satisfação da demanda por apoiar os agricultores locais e a redução da pegada de carbono. Os hotéis estão integrando a sustentabilidade em suas ofertas de alimentos e bebidas, não apenas nos ingredientes utilizados, mas também em suas embalagens, práticas de gerenciamento de resíduos e estratégias de fornecimento.

Segmentação de mercado de serviços de alimentos e bebidas de hotel

Por tipo 

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em serviços de alimentação e serviços de bebidas

• Serviços de alimentação: isso inclui refeições requintadas, menu à la carte, serviço de buffet e refeições no quarto para todos os serviços de alimentação fornecidos pelos hotéis. Eles consistem em cozinha, tipos de refeições e experiências de refeições: café da manhã, almoço, jantar, lanche e até refeições especiais preparadas para certas necessidades. A satisfação e a lealdade do cliente nesta seção são determinadas pela qualidade, variedade e apresentação.

• Serviços de bebidas: esses serviços incluiriam todos os serviços de bebidas alcoólicas e não alcoólicas no ambiente hoteleiro, incluindo os fornecidos em bares, lounges, por meio de serviço de quarto e até no restaurante. Isso pode variar de bebidas usuais, como café, chá ou sucos a opções de ponta, como vinho, coquetéis e bebidas especiais. O serviço de bebidas é geralmente incorporado à oferta de comida; Como tal, muitos hotéis dedicam uma energia considerável para projetar menus de bebidas distintos que elevam toda a experiência do hóspede. Isso geralmente é realizado através da inclusão de coquetéis locais ou exclusivos e bebidas de alta qualidade.

Por aplicação 

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em pequenos hotéis (menos de 300 quartos), hotéis de tamanho médio (300-500 quartos) e grandes hotéis (mais de 500 quartos)

• Hotéis pequenos (menos de 300 quartos): pequenos hotéis geralmente oferecem experiências gastronômicas mais personalizadas para um insight de nicho. Esses hotéis podem ter um menu especial, comida local ou alimentos boutiques disponíveis para melhorar a experiência do hóspede, enfatizando assim os serviços de alimentos e bebidas para torná -lo mais íntimo e mudar o foco na qualidade e não na quantidade.

• Hotéis de tamanho médio (300-500 quartos): Os hotéis médios estão bem equipados para servir uma clientela muito ampla e geralmente o fazem, fornecendo várias alternativas de refeições, como refeições casuais, buffets e serviço de quarto. Esses hotéis podem envolver restaurantes temáticos, bares e cozinhas especiais para atrair não apenas negócios, mas também viajantes de lazer. A força da variedade de recursos no menu supera a igualdade de qualidade versus o envolvimento dos custos.

• Hotéis grandes (mais de 500 quartos): Hotéis grandes apresentam operações extensas e vastas de alimentos e bebidas, incluindo restaurantes, cafés, lounges e grandes eventos. Geralmente, esses hotéis estão nas áreas turísticas de alta velocidade ou nos distritos específicos da Urban. Eles apresentam cozinha internacional, buffets, refeições requintadas, além de grandes instalações de banquetes para eventos e conferências.

Dinâmica de mercado

A dinâmica do mercado inclui fatores de direção e restrição, oportunidades e desafios declarando as condições do mercado.                

Fatores determinantes

"Crescimento do turismo e viagens para impulsionar o crescimento do mercado"

O turismo e o crescimento das viagens são vitais para os hotéis. As ofertas de alimentos e bebidas estão bastante aumentando em relação às turnês de lazer e negócios. Essas variedades também ampliam o escopo dos hotéis, oferecendo várias opções de alimentos e bebidas que atendem a pessoas locais e visitantes estrangeiros. Como o turismo deve continuar crescendo, especialmente em mercados emergentes, a demanda por serviços de alimentos e bebidas em hotéis continuará inabalável.

"Mudança de preferência do consumidor por experiências gastronômicas únicas"

Embora os hóspedes do hotel estejam mais inclinados a buscar experiências gastronômicas distintas e memoráveis, em vez de simplesmente fazer uma refeição, essa tendência forçou os hotéis a investir em restaurantes temáticos, eventos de jantar exclusivos, estações de culinária ao vivo e excursões culinárias que fornecem algo além de refeições de hotel examinadas. Além disso, os hóspedes procuram opções alimentares autênticas, locais e sustentáveis ​​hoje em dia, conviando hotéis para inovar suas ofertas de alimentos e bebidas alinhadas com essa mudança de consumidor.

Fator de restrição

"Altos custos operacionais podem dificultar o crescimento da expansão do mercado"

Provavelmente, o alto custo de: proteger produtos de qualidade, mão de obra e garantir a segurança alimentar pode ser onerosa para a maioria dos hotéis, especialmente durante as partidas. Os custos de alto operacional geralmente levam a margens de lucro finas, frequentemente impedindo o hotel, especialmente jogadores menores, desde investir em inovações em conceitos ou iniciativas de hospitalidade que visam melhorar o serviço entre os hotéis. Além disso, a conformidade com os padrões de saúde e práticas de sustentabilidade ambiental da saúde causa uma tensão financeira adicional nos departamentos de alimentos e bebidas de hotéis.

Oportunidade 

"Expandindo o escopo para a introdução de opções para atender à crescente demanda por refeições preocupadas com a saúde e sustentáveis: oferecendo-as em hotéis"

A demanda em expansão por opções de refeições sustentáveis ​​e preocupadas com a saúde oferece oportunidades para os hotéis ampliarem seus serviços de alimentos e bebidas para incluir coisas como opções de menus orgânicas, baseadas em plantas, sem glúten e cultivadas localmente que oferecem aos hotéis uma vantagem competitiva e atraem um número crescente de viajantes ambientais e conscientes da saúde. Essa base de consumidor ecológica pode ser atendida por hotéis que assumem a sustentabilidade no que diz respeito ao fornecimento de ingredientes, embalagens e descarte de resíduos, além de contribuir para um planeta mais verde e saudável.

Desafio 

"Escassez de mão -de -obra e problemas de retenção de funcionários podem ser um desafio potencial para os consumidores"

O problema da escassez de mão -de -obra e da retenção de funcionários pesa muito na indústria de alimentos e bebidas do hotel. Atrair e manter chefs, servidores e funcionários da cozinha altamente qualificados, a pandemia pós-Covid-19 se tornará cada vez mais difícil devido a baixos salários, horários de trabalho sazonais e a natureza do próprio trabalho. A falta de funcionários treinados pode levar a atrasos no serviço, degradação da qualidade dos alimentos e, posteriormente, uma má experiência de convidado que afeta a lucratividade do hotel e a reputação da marca. Esse desafio obriga os hotéis a investir em treinamento de funcionários, estratégias de retenção e às vezes até automação para resolver problemas da força de trabalho.

Mercado de serviços de alimentos e bebidas de hotel Insights Regionais

• América do Norte

A América do Norte é classificada como uma parcela importante do serviço de Hotel F&B, devido à maior demanda de alta demanda por experiências de hospitalidade luxuosas e premium. Os Estados Unidos estão entre os maiores jogadores, pois possui uma enorme base de viajantes internacionais e nacionais, que atende a diferentes requisitos de preferências alimentares. Na região, uma tendência crescente em direção à sustentabilidade e ingredientes de origem local existe à medida que os consumidores se tornam mais saúde e consciência ambiental. Além disso, a crescente popularidade do jantar experimental, onde os hotéis se concentram em fornecer experiências culinárias únicas e memoráveis ​​que atendem à mudança de preferências do consumidor, está apoiando o crescimento do mercado.

• Europa

A Europa é uma das regiões mais cruciais do setor de serviços do Hotel F&B naquela França, Itália e Espanha, abrigam -se maravilhosos memoriais da arte da gastronomia. A demanda interminável por restaurantes de alta qualidade em hotéis e resorts de luxo está impulsionando o crescimento do mercado nessa região. Além disso, um forte fator da indústria do turismo-outro fator na atratividade da Europa com os setores de hospitalidade bem estabelecidos, o fluxo contínuo dos clientes. Outro jantar de modelagem de tendência altamente visível nessa região é a abordagem da fazenda para a tabela, onde os hotéis procuram servir alimentos orgânicos e de origem local. Outro conceito de refeições modernas que está ganhando tração são os menus de plantas entre os europeus.

• Ásia-Pacífico

Há um rápido crescimento no mercado de serviços de alimentos e bebidas em hotéis na região da Ásia-Pacífico, apoiada por indústrias de turismo florescentes em países como China, Japão, Índia e Tailândia. Cada vez mais pessoas com maior renda descartável, estilos de vida mudam e uma crescente classe média estão levando a um aumento nas experiências gastronômicas de ponta em hotéis. As viagens globais para a região exigiram ainda mais a culinária internacional e as ofertas de alimentos prontas para uso. A crescente conscientização da saúde e do bem -estar aumentou o apelo da culinária orgânica, vegetariana e vegana oferecida em hotéis na região.

Principais participantes do setor

"Principais participantes do setor que moldam o mercado através da inovação e expansão do mercado"

Os principais participantes da empresa e fazem esforços ativos para moldar o mercado por meio de inovação e expansão estratégica. Muitas dessas empresas estão introduzindo avanços na preparação e serviço de alimentos, como sistemas de pedidos baseados em IA, menus digitais e pagamentos sem contato destinados a melhorar a experiência do cliente. Há um lançamento de novas possibilidades de refeições criativas, incluindo refeições experimentais, ingredientes orgânicos e de origem local e opções de dieta especiais direcionadas a consumidores conscientes da saúde e conscientes da ecologicamente consciente. Além disso, eles aproveitam as plataformas digitais para aprimorar suas iniciativas de marketing, enriquecendo suas reservas on -line e que expandem seus alcance de mercado. Treinar sua equipe, fornecer eficiências na cadeia de suprimentos e se aventurar em mercados regionais emergentes são todas as características que destacam o crescimento contínuo desses jogadores e a presença de definição de tendências no setor de serviços de alimentos e bebidas de hotel.

Lista das principais empresas de serviços de alimentos e bebidas de hotel      

• Grupo de Compass plc - Reino Unido
• Starbucks - Estados Unidos
• McDonald's - Estados Unidos
• Subway - Estados Unidos
• Marriott International - Estados Unidos

Principais desenvolvimentos da indústria

Junho de 2021: Em junho de 2021, o Resorts World Las Vegas fez uma parceria com a principal plataforma de entrega de alimentos, GrubHub, ao melhorar sua experiência gastronômica no quarto com a integração de serviços de pedidos de alimentos por meio do aplicativo GrubHub. Essa mudança foi um novo desenvolvimento no mercado de serviços de alimentos e bebidas do hotel, pois inaugurava o processo mais perfeito e sem contato para pedidos.

Os hóspedes que ficam no Resorts World Las Vegas agora podiam pedir comida diretamente para seus quartos através do aplicativo Grubhub, que ofereceu a eles uma ampla gama de opções de refeições de vários restaurantes do hotel. Isso tornou seu desenvolvimento tanto em resposta a pedidos crescentes de serviços sem contato devido a problemas de saúde experimentados durante o surto de CoVID-19 e parte da evolução mais ampla da indústria de hospitalidade para aumentar o envolvimento de soluções digitais para facilitar e otimizar a conveniência do hóspede, além de operações de alimentos e bebidas.

A colaboração entre um hotel e um serviço de entrega de alimentos como o GrubHub é uma indicação clara da crescente dependência da tecnologia para atender às expectativas em evolução dos clientes. Ele também destaca uma mudança para abordagens mais flexíveis e inovadoras para refeições de hotéis, com ênfase no aprimoramento das experiências dos hóspedes, enquanto se adapta à mudança de dinâmica do mercado. Isso significaria que, com a mudança contínua no setor de hospitalidade devido a ferramentas e plataformas digitais, o setor de alimentos e bebidas do hotel veria mais essas inovações.

Cobertura do relatório

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece informações sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Ele examina vários fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e possíveis aplicações que podem afetar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em consideração as tendências atuais e os pontos de virada histórica, fornecendo uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando possíveis áreas de crescimento.

O mercado de serviços de alimentos e bebidas do hotel provavelmente crescerá ainda mais no futuro, devido ao aumento das demandas por experiências gastronômicas únicas, maior consciência da saúde e adoção inovadora de tecnologias de serviço. Os desafios que enfrentam o setor incluem altos custos de operação e escassez de mão -de -obra, mas continuam aumentando à medida que os clientes se diversificam e exigem serviços de refeições de qualidade. Os principais participantes do setor estão avançando por meio de inovações tecnológicas, como sistemas de pagamento sem contato e soluções de pedidos orientadas pela IA e por meio de expansão estratégica do mercado para melhorar a eficiência do serviço e a satisfação do convidado. À medida que as preferências do consumidor mudam para a sustentabilidade, as ofertas orgânicas e as experiências personalizadas, o mercado de serviços de alimentos e bebidas de hotel deve prosperar, com inovação em andamento e evolução das expectativas dos hóspedes moldando suas perspectivas futuras.