ホテルフードおよび飲料サービスの市場規模、シェア、成長、産業分析、タイプ（フードサービスと飲料サービス）、アプリケーション（（300室未満）、中型ホテル（300〜500室）、および大型ホテル（500室を超える客室））、および20333までの地域予測

ホテルの食品および飲料サービス市場の概要

グローバルホテルの食品および飲料サービス市場規模は、2024年にXXを急速に拡大し、2033年までに大幅にXX成長すると予測されており、予測期間中に驚異的なCAGR XXを示しています。

ホテルフードおよび飲料サービスの市場でのこの着実な成長は、高品質の食事体験、アップグレードされた顧客サービスの需要、ユニークな料理のオファーの探求の増加によってもたらされます。これは、より高い使い捨て収入、観光の増加、ゲストが食べ物だけでなく思い出に残る体験を切望するため、体験的な食事に対する高い需要など、さまざまな要因の1つです。デジタルメニュー、オンライン予約、非接触型支払いなど、食品および飲料管理におけるテクノロジーの採用は、ゲストエクスペリエンスを再構築しています。より健康的で環境に優しい食事オプションを望む、消費者からの持続可能な、オーガニック、地元産の成分に対する需要が増加しています。食品および飲料サービス市場は、顧客の期待を革新し、顧客の期待の変化に適応させるために、将来的に成長するでしょう。

Covid-19の衝撃

ホテルの食品および飲料サービス業界は、長期にわたる制限、旅行の混乱、および社会的距離の測定により、Covid-19パンデミック中にセクターの急増を引き起こしたために悪影響を及ぼしました。

グローバルなCovid-19のパンデミックは、前例のない驚異的であり、市場はパンデミック以前のレベルと比較して、すべての地域で予想外の需要を経験しています。 CAGRの増加に反映された突然の市場の成長は、市場の成長と需要がパンデミック以前のレベルに戻ることに起因しています。

ホテルの食べ物と飲み物のサービスエリアのCovid-19からの放射性降下物は、以前の予測よりも悪かった。パンデミックは、業界の回復の軌跡に明るいスポットを発見しました。ただし、長い引き出しの制限、旅行の混乱、社会的距離プロトコルは、業界をさらに程度に引きずり込んだ。ホテルは、占有制限、テイクアウトと配達サービスへの移行、注文と支払いのための非接触技術などの健康と安全のプロトコルの観点から調整するために、プロトコルを迅速に調整して考案する必要がありました。

さらに、ホスピタリティセクターの重要なドライバーである国際旅行は深刻な影響を受け、その結果、占有と食事の需要が急激に減少しました。それにもかかわらず、暫定的に供給側の需要は回復し始め、室内の食事への関心の高まりや、コビッド後の市場の進化に貢献するプライベートエクスペリエンスなど、いくつかの前向きな強化があります。しかし、危機の対応と長さの巨大さは、誰もが予測できたよりもはるかに深く、より持続的な効果をもたらしました。

最新のトレンド

"市場の成長を促進するための持続可能な地元産の食材に対する需要の増加"

ホテルフードアンドビバレッジサービス市場内の最新のトレンドは、持続可能性と地元産の食材の需要の増加に関するものです。これを念頭に置いて、ホテルは、環境に関する消費者の実現がより活発になるため、オーガニックおよび地元の製品でメニューを提供することに重点を置いてきました。これはまた、地元の農家を支援するための需要と二酸化炭素排出量の削減に対する需要の満足度に加えて、より健康的な食品に対する需要の高まりにも根ざしています。ホテルは、使用される材料だけでなく、パッケージ、廃棄物管理の実践、調達戦略にも持続可能性を食品や飲み物の提供物に統合しています。

ホテルの食品および飲料サービス市場のセグメンテーション

タイプごとに 

タイプに基づいて、グローバル市場はフードサービスと飲料サービスに分類できます

• フードサービス：これには、高級レストラン、アラカルトメニュー、ビュッフェサービス、ホテルが提供するすべてのフードサービスの室内ダイニングが含まれます。彼らは料理、食事の種類、食事体験で構成されています：朝食、昼食、夕食、スナック、さらには特定のニーズに合わせて特殊な食事さえ。このセクションの顧客満足度と忠誠心は、品質、多様性、およびプレゼンテーションによって決定されます。

• 飲料サービス：これらのサービスには、バー、ラウンジ、ルームサービス、さらにはレストランで提供されるものを含む、ホテル環境におけるすべてのアルコールおよび非アルコール飲料サービスが含まれます。これは、コーヒー、紅茶、ジュースなどの通常の飲み物から、ワイン、カクテル、特別な飲み物などのハイエンドのオプションにまで及びます。飲料サービスは通常、食品の提供に組み込まれています。そのため、多くのホテルは、ゲストエクスペリエンス全体を高める独特のドリンクメニューの設計にかなりのエネルギーを捧げています。これは、地元または署名のカクテルと高品質の飲み物を含めることにより、多くの場合に達成されます。

アプリケーションによって 

アプリケーションに基づいて、グローバル市場は小さなホテル（300室未満）、中型ホテル（300〜500室）、および大型ホテル（500室以上）に分類できます。

• 小さなホテル（300室未満）：小さなホテルは通常、ニッチな洞察により、よりパーソナライズされた食事体験を提供します。これらのホテルには、ゲストエクスペリエンスを向上させるために特別なメニュー、地元の食べ物、またはブティック料理が利用可能である可能性があります。したがって、量よりもむしろ品質に焦点を当てるための食品と飲み物のサービスに重点を置いています。

• 中規模のホテル（300〜500室）：ミディアムホテルは、非常に幅広い顧客にサービスを提供するための設備が整っており、通常、カジュアルな食事、ビュッフェ、ルームサービスなどのいくつかのダイニングの代替品を提供することでそうします。このようなホテルは、ビジネスだけでなくレジャー旅行者も引き付けるために、テーマのレストラン、バー、専門料理を伴う場合があります。メニューの特徴の多様性の強さは、品質とコストの関与の平等を上回ります。

• 大型ホテル（500室以上）：大型ホテルには、レストラン、カフェ、ラウンジ、大規模なイベントケータリングなど、豊富で膨大な食品および飲料業務があります。一般的に、そのようなホテルは、高声の観光地または都市固有の境内にあります。これらには、イベントや会議のための大規模な宴会施設に加えて、国際的な料理、ビュッフェ、高級レストランが特徴です。

市場のダイナミクス

市場のダイナミクスには、運転と抑制要因、市場の状況を示す機会、課題が含まれます。                

運転要因

"観光の成長と市場の成長を促進するための旅行"

観光と旅行の成長は、ホテルにとって不可欠です。レジャーツアーやビジネスツアーに関しては、食べ物や飲み物の提供が非常に高まっています。また、これらの品種は、地元の人々や海外の訪問者にケータリングするさまざまな食品や飲み物のオプションを提供することにより、ホテルの範囲を広げます。観光は、特に新興市場では成長を続けると予想されるため、ホテルの食品および飲料サービスの需要は衰えることなく続きます。

"ユニークな食事体験に対する消費者の好みを変える"

ホテルのゲストは、単に食事をするのではなく、独特で思い出に残る食事体験を求める傾向がありますが、このトレンドは、ホテルにテーマのあるレストラン、ユニークなダイニングイベント、ライブクッキングステーション、視聴されたホテルの食事以外のものを提供する料理の遠足に投資することを余儀なくされました。また、ゲストは最近、本物で地元の、持続可能な食品の選択肢を探しています。ホテルは、この消費者の変化に沿って食べ物や飲み物の提供を革新するよう説得しています。

抑制要因

"運用コストが高くなると、市場の拡大の成長が妨げられる可能性があります"

おそらく、高品質の製品の確保、労働力の確保、特にオフシーズン中に、ほとんどのホテルにとって食品の安全性を確保することは負担がかかる可能性があります。手術上のコストは、しばしばわずかな利益率につながり、ホテル間のサービスを改善することを目的としたホスピタリティの概念やイニシアチブへの投資をすることで、ホテル、特に小規模なプレーヤーを頻繁に妨げます。さらに、健康と健康の環境の持続可能性の慣行の基準への順守は、ホテルの食品および飲料部門に追加の財政的負担を引き起こします。

機会 

"健康志向で持続可能な食事に対する需要の高まりを満たすためのオプションの導入のための範囲の拡大：ホテルで提供する"

医療と持続可能なダイニングオプションに対する需要の拡大は、ホテルが食品や飲み物サービスを広げて、有機、植物ベース、グルテンフリー、および地元で栽培されたメニューオプションを競争力のあるエッジを提供し、環境的および健康志向の旅行者を増やす機会を提供します。この環境にやさしい消費者ベースは、材料、包装、廃棄物の処分に関して持続可能性を帯びながら、より環境に優しい健康的な惑星に貢献するホテルに対応できます。

チャレンジ 

"労働不足とスタッフの定着問題は、消費者にとって潜在的な課題になる可能性があります"

労働力不足とスタッフの維持の問題は、ホテルの食品および飲料業界で大きく重くなっています。 Covid-19後のパンデミック後の高度なシェフ、サーバー、キッチンスタッフを惹きつけて維持することは、低賃金、季節的な労働スケジュール、および仕事そのものの性質により、ますます困難になります。訓練を受けたスタッフの不足は、サービスの遅延、食品の質の低下、その後、ホテルの収益性とブランドの評判に影響を与えるゲストエクスペリエンスの低下につながる可能性があります。この課題により、ホテルは従業員のトレーニング、保持戦略、時には労働力の問題を解決するための自動化に投資することを義務付けています。

ホテルフードアンドビバレッジサービス市場の地域洞察

• 北米

北米は、豪華でプレミアムなホスピタリティ体験に対する高い需要が増え続けるため、ホテルF＆Bサービスの重要なシェアとして分類されています。米国は、食品の好みのさまざまな要件に対応する国際的な旅行者と国際旅行者の巨大な拠点を持っているため、最大のプレーヤーの1つです。この地域では、消費者がより健康と環境意識になるにつれて、持続可能性と地元産の原料への成長傾向が存在します。これに加えて、ホテルが消費者の好みに応えるユニークで記憶に残る料理体験を提供することに焦点を当てている体験的な食事の人気の高まりは、市場の成長をサポートしています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは、フランス、イタリア、スペインがすべて美食の芸術の記念碑の本拠地であるという点で、ホテルF＆Bサービス部門で最も重要な地域の1つです。高級ホテルやリゾートでの高品位の食事に対する終わりのない需要は、この地域の市場の成長を推進しています。さらに、確立されたホスピタリティ産業を備えたヨーロッパの魅力における強力な観光産業は、顧客の継続的な流れを強化しています。この地域でのもう1つの非常に目に見える傾向の形を形作るトレンドは、農場からテーブルへのアプローチです。ホテルは、オーガニックや地元の食品を提供しようとしています。トラクションを獲得しているもう1つのトレンディなダイニングコンセプトは、ヨーロッパ人の間で植物ベースのメニューです。

• アジア太平洋

中国、日本、インド、タイなどの国の繁栄する観光産業に裏付けられた、アジア太平洋地域のホテル食品および飲料サービスの市場で急速に成長しています。可処分所得、ライフスタイルが変化し、中流階級が増えている人々がますます多くの人々が、ホテルでのハイエンドの食事体験の増加につながります。この地域への世界的な旅行は、国際的な料理とすぐに使える食品の提供をさらに義務付けています。健康と健康に関する意識の高まりにより、この地域のホテルで提供されるオーガニック、ベジタリアン、ビーガン料理の魅力が高まりました。

主要業界のプレーヤー

"イノベーションと市場の拡大を通じて市場を形成する主要業界のプレーヤー"

企業内の主要なプレーヤーと、イノベーションと戦略的拡大を通じて市場を形作るための積極的な努力をしています。このような企業の多くは、AIベースの注文システム、デジタルメニュー、顧客体験の向上を目的とした非接触型支払いなど、食品の準備とサービスの進歩を導入しています。体験的なダイニング、オーガニックおよび地元産の材料、および医療と環境に配慮した消費者を対象とした特別なダイエットオプションを含む、新しいクリエイティブダイニングの可能性の発売があります。さらに、彼らはデジタルプラットフォームを活用して、マーケティングイニシアチブを強化し、オンライン予約を充実させ、市場アウトリーチを拡大するウェイビルを強化しています。スタッフのトレーニング、サプライチェーンの効率を提供し、新興の地域市場への冒険はすべて、これらのプレーヤーの継続的な成長とトレンドセッティングの存在を強調する特徴です。

トップホテルフードおよび飲料サービス会社のリスト      

• コンパスグループPLC - イギリス
• スターバックス - 米国
• マクドナルド - 米国
• 地下鉄 - 米国
• マリオットインターナショナル - 米国

主要な業界の開発

2021年6月： 2021年6月、リゾーツワールドラスベガスは、Grubhubアプリケーションを介した食品注文サービスの統合と室内ダイニングエクスペリエンスを強化するために、大手食品配送プラットフォームであるGrubhubと提携しています。この動きは、注文のためのよりシームレスで非接触型のプロセスを導き出したため、ホテルの食品および飲料サービス市場の新しい開発でした。

リゾーツワールドラスベガスに滞在しているゲストは、Grubhubアプリを介して部屋に直接食べ物を注文できるようになり、ホテル内の複数のレストランから幅広いダイニングオプションを提供しました。それは、Covid-19の発生中に経験された健康問題のために非接触サービスの呼びかけと、ゲストの利便性と飲み物業務を促進および合理化するデジタルソリューションの関与を増やすためのより広範なホスピタリティ業界の進化のさらなる一部のために、非接触サービスの呼びかけに応じて開発を展開しました。

ホテルとGrubhubのような食品配達サービスとのコラボレーションは、進化する顧客の期待に応えるための技術への依存度の高まりを明確に示しています。また、市場のダイナミクスの変化に適応しながらゲストエクスペリエンスを向上させることに重点を置いて、ホテルの食事に対するより柔軟で革新的なアプローチへのシフトを強調しています。これは、デジタルツールとプラットフォームにより、ホスピタリティ業界の継続的な変化により、ホテルの食べ物と飲料セクターがこのような革新をより多く見られることを意味します。

報告報告

この調査には、包括的なSWOT分析が含まれており、市場内の将来の発展に関する洞察を提供します。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調べ、今後数年間で軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。この分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方を考慮に入れ、市場の要素についての全体的な理解を提供し、成長の潜在的な領域を特定しています。

ホテルフードアンドビバレッジサービス市場は、ユニークな食事体験、健康意識の高まり、サービステクノロジーの革新的な採用に対する需要が高まっているため、将来さらに成長する可能性があります。業界に直面している課題には、高度な運用コストと労働力不足が含まれますが、顧客が多様化し、質の高いダイニングサービスが必要になるにつれて増加し続けています。主要な業界のプレーヤーは、非接触型決済システムやAI主導の注文ソリューションなどの技術革新、およびサービスの効率とゲストの満足度を高めるための戦略的市場拡大を通じて進歩しています。消費者の好みが持続可能性、オーガニックの提供、パーソナライズされた体験に移行するにつれて、ホテルの食品および飲料サービス市場は繁栄すると予想され、継続的なイノベーションと進化するゲストの期待は将来の見通しを形成します。