Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des crustacés, par type (crevettes, crabes et bivalves), par application (supermarché et restaurant) et prévisions régionales jusqu’en 2033

APERÇU DU MARCHÉ DES COQUILLAGES

Le marché des fruits de mer était évalué à 59,146 millions de dollars en 2024 et devrait atteindre 60,862 millions de dollars en 2025, pour atteindre 76,5 milliards de dollars d’ici 2033, avec un TCAC de 2,9 % au cours de la période de prévision.

Les coquillages constituent une part essentielle de l'industrie des produits de la mer, car ils transportent des crustacés, notamment des crevettes et des crabes, et des bivalves. Avec l’attraction de consommateurs croissants – depuis ceux qui aiment les régimes riches en protéines jusqu’à ceux qui aiment expérimenter divers types de cuisine –, la demande de fruits de mer augmente considérablement, au point de répondre aux besoins en matière de richesse nutritionnelle. Les pays dotés de longues frontières côtières, comme la Chine, les États-Unis et les pays européens, sont les principaux producteurs de coquillages. Ces pays produisent des coquillages grâce à leurs industries en plein essor de l’aquaculture et de la pêche sauvage. Ce marché est dicté par certains facteurs, notamment la durabilité de la production, les technologies appliquées à l'aquaculture, l'évolution des préférences des consommateurs et les politiques réglementaires liées à la production et au commerce des produits de la mer.

IMPACTS DE LA COVID-19

La croissance du marché a diminué en raison des perturbations de l’offre, de la main-d’œuvre et du commerce liées au COVID-19.

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

Le marché des fruits de mer a été affecté négativement pendant la COVID-19 en raison de la perturbation de la chaîne d'approvisionnement ainsi que du manque de main-d'œuvre dû à la demande débilitante du secteur de la restauration et à la fermeture de la plupart des hôtels et des restaurants. Les fortes baisses de consommation ont entraîné des pertes significatives pour les fournisseurs de produits de la mer en termes de consommation et de revenus. Alors que la croissance du marché continuait de succomber à des facteurs externes – restrictions carcanes dues aux confinements, logistique de transport compliquée et arrêt du commerce international – cela a entraîné des pertes financières parmi les producteurs. La forte baisse du commerce international des fruits de mer induite par la pandémie a conduit à l’accumulation de plusieurs coquillages invendus dans certaines poches, les obligeant à jeter les prix. La production s'est également détériorée en raison du manque de main-d'œuvre dans les opérations de pêche en mer et d'aquaculture, ce qui a retardé la reprise même des marchés de fruits de mer.

DERNIÈRE TENDANCE

La croissance du marché des fruits de mer favorise l’adoption d’une aquaculture durable grâce à l’innovation et à la conformité

Les tendances du marché des fruits de mer ouvrent actuellement la voie à l'adoption d'une aquaculture durable en raison d'une forte augmentation de la demande et des préoccupations environnementales. L'esprit du consommateur s'est résolument tourné vers la nécessité de produits de la mer provenant de sources durables ; par conséquent, les usines s’efforcent d’adopter des méthodes agricoles respectueuses de l’environnement afin de réduire leur empreinte écologique. En outre, on observe une tendance croissante dans la pratique de l'aquaculture dans le cadre de systèmes d'aquaculture en recirculation (RAS) et d'aquaculture multitrophique intégrée (IMTA), appliquées pour obtenir des avantages en matière de production avec des impacts environnementaux réduits, de sorte que l'approvisionnement en ressources reste durable à l'avenir. Dans l'industrie, pour tous les acheteurs et toutes les parties impliquées, les tendances en matière de certifications de durabilité, d'initiatives de traçabilité et de conformité réglementaire sont de plus en plus répandues, qui détermineront les décisions d'achat et créeront également la confiance des consommateurs. Investir davantage dans la recherche et le développement améliore la technologie aquacole et rend la conchyliculture plus efficace et plus résiliente au climat.

SEGMENTATION DU MARCHÉ DES COQUILLAGES

PAR TYPE

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en crevettes, crabes et bivalves.

• Crevette : En raison de leur consommation massive dans le monde entier, les crevettes occupent donc une part importante sur le marché international. Élevés commercialement en Asie du Sud-Est, où la technologie de l'aquaculture progresse rapidement, avec l'Inde, la Thaïlande et le Vietnam en tête, ces animaux ont une demande constante. La demande de crevettes varie en fonction de leur utilisation alimentaire, de leur teneur élevée en protéines et de leur acceptation dans les cuisines du monde entier. Étant donné que l’agro-aquaculture travaille simultanément avec des développements dans les domaines des sélectionneurs, de la gestion de la santé et de la conversion alimentaire, ceux-ci semblent primordiaux. En outre, un autre domaine en développement dans le cadre du développement est la récolte durable de crevettes ; par conséquent, les investissements dans des pratiques agricoles qui garantissent l’environnement et la traçabilité garantiront la viabilité à long terme du secteur.

• Crabe : Les crabes ne peuvent être que glamour ; du point de vue gastronomique, les marchés nationaux et internationaux sont très demandés. Le crabe bleu, le crabe des neiges et le crabe royal sont particulièrement recherchés en Amérique du Nord et en Europe comme fruits de mer gastronomiques. Des chaînes d'approvisionnement améliorées et une moindre dépendance à l'égard de la récolte sauvage sont apparues en raison du développement des techniques d'aquaculture des crabes, bien que les crabes capturés dans la nature dominent toujours l'industrie. Les préoccupations en matière de durabilité et les réglementations contre la surpêche détermineront l’avenir de ce marché du crabe, car les gouvernements et les industries ont déjà mis en place des politiques pour garantir un approvisionnement responsable. La demande des consommateurs pour des fruits de mer de haute qualité et des produits traçables a déclenché une nouvelle vague de demande de crabes pêchés de manière durable, favorisant ainsi les innovations et la croissance du marché.

• Bivalves : Les bivalves, en particulier les moules, les palourdes et les huîtres, occupent une position de force sur le marché des coquillages en raison de leurs bonnes qualités nutritionnelles, de leurs prix bon marché et du léger effet environnemental qu'ils peuvent créer lorsqu'ils sont élevés de manière durable. Les pratiques habituelles d’élevage de bivalves incluent l’élevage côtier de bivalves, la Chine, les États-Unis et l’Espagne étant en tête dans la course à la production mondiale. Les restaurants haut de gamme et les établissements décontractés de fruits de mer alimentent les marchés croissants des bivalves, avec des consommateurs de plus en plus soucieux de leur santé qui exigent des fruits de mer à la fois riches en nutriments et naturellement filtrés. Dans le cadre d'initiatives durables, des méthodes agricoles respectueuses de l'environnement telles que l'aquaculture en mer et en eaux profondes sont introduites pour fournir un approvisionnement à long terme parallèlement au fardeau environnemental. De plus, dans les années à venir, les politiques gouvernementales visant une aquaculture durable et les réglementations strictes concernant la qualité de l’eau auront également une forte influence sur le développement de l’industrie.

PAR DEMANDE

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en supermarchés et restaurants.

• Supermarché : Les supermarchés sont les principaux lieux de distribution de fruits de mer, frais et surgelés, pour répondre aux différents goûts des consommateurs. Les gens préfèrent les coquillages emballés faciles à cuisiner ou prêts à cuisiner ; par conséquent, cela stimule les ventes dans les chaînes de vente au détail. Étant donné que les grandes marques des supermarchés sont éthiques en ce qui concerne les préoccupations environnementales, elles mettent l'accent sur la certification de leurs produits en matière de durabilité afin de gagner la confiance de leurs consommateurs tout en respectant les normes mondiales de traçabilité des produits de la mer. La vente de ces différentes variétés de produits conchylicoles par les supermarchés, y compris les produits prêts à consommer et marinés, les rend beaucoup plus accessibles aux ressources de nombreux clients. En outre, les progrès de la logistique de la chaîne du froid et des technologies d’emballage ont amélioré la fraîcheur et la durée de conservation des coquillages, augmentant ainsi leur entrée dans différents segments du marché de détail.

• Restaurant : Les fruits de mer sont évidemment un contributeur majeur parmi les consommateurs de fruits de mer dans la mesure où les plats de fruits de mer sont un aliment de base dans de nombreuses cuisines à travers le monde. La demande des établissements de restauration gastronomique et informelle ainsi que celle des fast-foods contribue de manière significative à la croissance du marché en raison des crustacés très appréciés des amateurs de fruits de mer. La reprise post-pandémique du secteur de la restauration s'accompagne désormais d'un regain d'activité dans la consommation de crustacés dans les restaurants et de variétés de plus grande qualité provenant de sources durables. L'évolution des préférences des consommateurs et les efforts visant à accentuer les traitements culinaires uniques signifient donc que les chefs et les restaurateurs mettent l'accent sur l'utilisation de crustacés frais et de haute qualité. La consommation accrue de fruits de mer dans les restaurants crée donc des opportunités de marché pour les entreprises en raison de la tendance croissante aux services de livraison de repas et aux cuisines cloud, qui dépendent principalement des fruits de mer.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.                                      

FACTEUR MOTEUR

Demande croissante d’aliments riches en protéines

La conscience croissante de la santé a conduit à la demande que les fruits de mer riches en protéines, en particulier les crustacés, soient désormais intégrés à une alimentation humaine équilibrée. On pense principalement que les crustacés sont riches en nutriments, contenant des acides gras oméga-3, des vitamines et des minéraux, destinés à la population soucieuse de sa santé et à la recherche d'options alimentaires saines. Ces tendances mondiales qui favorisent la forme physique et le bien-être jouent donc davantage en faveur du marché des fruits de mer, étant donné que cet aliment est une source de protéines maigres et respectueuses du cœur. Les mesures gouvernementales visant à promouvoir la consommation de produits de la mer et les directives alimentaires qui recommandent une consommation plus élevée de fruits de mer favorisent donc effectivement le marché. De plus, l’essor de la vente au détail de produits de la mer en ligne, des services de kits repas et des canaux de vente directe aux consommateurs a accru l’accès aux fruits de mer et a permis au consommateur moyen de les intégrer facilement dans son alimentation.

L’aquaculture durable se renforce

L'aquaculture durable vise à changer le statut des marchés de fruits de mer afin de soutenir la production de ressources d'une manière qui utilise le moins possible de ressources environnementales. Pour le marché des coquillages et l'écosystème marin, il est préoccupant de constater que les gouvernements et d'autres parties prenantes investissent dans des pratiques d'élevage marine durables pour satisfaire la demande croissante de coquillages. De telles innovations en aquaculture développent une aquaculture multitrophique intégrée (IMTA), des systèmes d'aquaculture en recirculation (RAS) et des pratiques d'écloserie de haute technologie pour optimiser l'efficacité de la production malgré les déchets et l'impact écologique. Les programmes de certification établis créent des opportunités de marché en appliquant des réglementations sur une aquaculture responsable et en garantissant que les coquillages cultivés sont produits selon des critères de durabilité environnementale très stricts. La sensibilisation des consommateurs aux techniques d'approvisionnement en produits de la mer auditées de manière environnementale s'est rapidement répercutée sur la production de coquillages vers la durabilité, parallèlement aux efforts coordonnés des leaders de l'industrie en faveur de conceptions durables et de pratiques de récolte éthiques.

FACTEUR DE RETENUE

Les changements environnementaux entravent la croissance du marché des fruits de mer, nécessitant des investissements durables dans l’aquaculture

Les changements environnementaux, tels que l’acidification des océans, la pollution et le changement climatique, font peser de sérieuses menaces sur les marchés des coquillages, compte tenu de leur production et de leur approvisionnement. La hausse de la température de la mer et l'évolution des conditions environnementales auront un impact sur la croissance, la reproduction et la survie des coquillages, ce qui aura un effet négatif global sur l'aquaculture et la pêche sauvage. La prévalence accrue de proliférations d'algues nuisibles et de maladies marines constitue donc un autre danger pour les populations de coquillages, entraînant des pénuries intermittentes, entraînant de graves pertes économiques pour les producteurs. Les politiques limitant la surpêche, la destruction de l'habitat et le contrôle de la pollution ont simultanément réduit à néant l'offre, avec des impacts considérables sur l'ensemble du marché tout en rendant le respect de l'environnement encore plus strict. Ces problèmes environnementaux nécessiteront d'importants investissements orientés vers la recherche et l'innovation portant sur les pratiques aquacoles durables afin d'assurer la viabilité de l'industrie conchylicole à long terme.

OPPORTUNITÉ

La croissance du marché des fruits de mer d’origine végétale est tirée par la durabilité et l’innovation

La croissance du marché des fruits de mer pour les produits alternatifs à base de plantes à base de fruits de mer offre aux acteurs du domaine un défi opportuniste pour élargir leur gamme de produits afin de répondre à des segments croissants de consommateurs végétaliens et soucieux de l’environnement. Les entreprises investissent dans le développement de substituts innovants aux fruits de mer qui ressemblent aux crustacés en termes de saveur, de texture et d'importance nutritionnelle tout en offrant un choix durable et éthique. Les produits de la mer cultivés en laboratoire et développés à l'aide de technologies d'agriculture cellulaire ouvrent la voie à leur croissance, présentant des options haut de gamme et sans cruauté envers les consommateurs soucieux de l'environnement et intéressés par les crustacés. L’intérêt accru des consommateurs pour des choix alimentaires durables et éthiques a propulsé davantage les entreprises de produits de la mer alternatives, les détaillants et les opérateurs de services alimentaires pilotant leur expansion vers des offres à base de plantes. Le développement conjoint de produits hybrides par les fabricants de produits de la mer et d’aliments à base de plantes des deux côtés pourrait créer un marché séduisant.

DÉFI

La croissance du marché des coquillages repose sur une logistique et une chaîne du froid résilientes

Sur le plan logistique, le marché mondial des fruits de mer est confronté à des obstacles liés au transport, à l’entreposage frigorifique et à l’efficacité de la chaîne d’approvisionnement. Les coquillages frais doivent être conservés frais et de bonne qualité pendant le transport. Cela nécessite une solution avec une gestion avancée de la réfrigération et de la chaîne d'approvisionnement, en utilisant des systèmes qui garantissent que les produits de la mer sont livrés au consommateur en bon état. Les restrictions commerciales, les réglementations sur les exportations et les importations et les contraintes saisonnières ne permettent pas un approvisionnement régulier en coquillages, ce qui entraîne une variabilité de la disponibilité et des prix. La hausse des prix du pétrole, l'instabilité géopolitique et les perturbations liées au climat rendent leurs réseaux de distribution toujours plus complexes, incitant l'industrie à investir davantage dans des solutions logistiques résilientes. L’utilisation de la blockchain, des systèmes de suivi en temps réel et d’une infrastructure supérieure de la chaîne du froid sera essentielle pour faciliter la chaîne d’approvisionnement et garantir la stabilité et la fiabilité du marché des coquillages.

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES COQUILLAGES

â  AMÉRIQUE DU NORD

La croissance du marché des fruits de mer en Amérique du Nord repose sur la durabilité, la demande et la distribution.

La région nord-américaine possède des ressources conchylicoles considérables, avec une forte demande de fruits de mer, une aquaculture moderne et un système de distribution très efficace. Le secteur des fruits de mer aux États-Unis contribue de manière significative au développement de la région dans son ensemble, avec une demande de fruits de mer haut de gamme de la part des établissements de vente au détail et de restauration. Sur le marché des fruits de mer aux États-Unis. se classe au premier rang, en se concentrant sur les pratiques d'aquaculture durables et la réglementation sur la sécurité des produits de la mer avec ses secteurs des huîtres et du crabe. Le Canada est un autre important marché de fruits de mer, exportant divers produits de fruits de mer de qualité supérieure vers les marchés internationaux. Parmi les exemples d’opportunités d’expansion futures figurent les chaînes de restaurants de fruits de mer établies, les chaînes de supermarchés et les services de livraison directe aux consommateurs. Les politiques gouvernementales favorisant la pêche durable, la certification de l’aquaculture et la conservation marine renforceront le marché nord-américain des fruits de mer, garantissant ainsi l’emploi dans l’industrie pendant longtemps.

â  EUROPE

La croissance du marché européen des fruits de mer repose sur la durabilité, l’innovation et une forte demande

Il s’agit de la part de marché des fruits de mer ; spécialisée dans les coquillages pour le monde entier. En plus d’avoir des taux de consommation de fruits de mer par habitant élevés, l’industrie aquacole est pleinement avancée en Europe. Les fruits de mer ont également été largement consommés dans certains pays comme l'Espagne, la France et le Royaume-Uni au fil des années, de sorte que l'on peut dire que ces trois pays ont beaucoup contribué à l'industrie dans son ensemble. Il existe également certaines réglementations concernant la durabilité et des écocertifications strictes de la région, qui affectent les pratiques du marché et créent donc une demande sur le marché pour des coquillages issus de sources responsables. Les innovations technologiques constantes et l'apport de fonds par le gouvernement pour promouvoir la conchyliculture le long de la côte contribuent au développement rapide de ce secteur. Les consommateurs européens font de plus en plus pression sur les producteurs pour qu'ils proposent des produits de la mer de très haute qualité. Ainsi, l’adoption de produits conchylicoles biologiques et issus d’une culture durable est déjà très élevée.

âASIE

La croissance du marché asiatique des fruits de mer prospère grâce à l'aquaculture, aux exportations et à la hausse de la consommation.

L’Asie est reine et donc souveraine en matière de production de coquillages, car elle est également le plus grand consommateur mondial de coquillages. Des pays comme la Chine, l'Inde, le Japon, la Corée du Sud et le Vietnam dominent le secteur avec leurs côtes, leurs écosystèmes aquatiques très diversifiés et leur grande étendue d'aquaculture développée. Ils sont donc les principaux producteurs et exportateurs de coquillages de la région. Par exemple, la Chine se classe au premier rang mondial en termes de production de coquillages : crevettes, crabes et bivalves constituent une partie de son riche phylum de coquillages que l’on trouve sur les marchés, tant internes qu’externes. L’augmentation des revenus disponibles a urbanisé la majeure partie de l’Asie et a ainsi considérablement stimulé la consommation de produits de la mer sains et enrichis en protéines chez les consommateurs. Les marchés régionaux sont censés s'étendre grâce au soutien du gouvernement en faveur d'une aquaculture durable, de programmes de gestion des maladies et d'accords sur le commerce des produits de la mer. Les opportunités de marché sont soutenues par la demande croissante de produits de la mer emballés et surgelés dans les supermarchés et les plateformes de vente au détail en ligne, faisant ainsi de l'Asie une plaque tournante dynamique et dynamique pour le commerce des coquillages.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l’industrie stimulent la croissance du marché grâce à l’innovation, à la durabilité et aux partenariats stratégiques

Ces acteurs clés de l’industrie doivent innover, créer de nouveaux marchés et mettre en œuvre des opérations durables dans les technologies aquacoles et des efforts dans le cadre de partenariats à travers le monde. Clearwater Seafoods, Pacific Seafood, Thai Union Group et Nissui Corporation comptent parmi les principales entreprises qui proposent une gamme complète de produits à base de fruits de mer pour répondre à la demande mondiale. Des systèmes d'aquaculture respectueux de l'environnement sont mis en œuvre par ces acteurs clés, améliorant également la traçabilité des produits de la mer et de meilleures technologies de transformation pour préserver la fraîcheur et la qualité des produits. Un investissement important a été consacré à la recherche et au développement visant à améliorer les pratiques de sélection, de contrôle des maladies et de récolte durable qui garantiront la disponibilité de la ressource à long terme. Elles fusionnent, acquièrent et nouent des alliances, renforçant ainsi leurs positions sur le marché, ce qui leur donnerait la force d'étendre leur empreinte géographique et d'exploiter les marchés en développement. Ils ont également répondu à la demande croissante du marché pour des produits aquacoles produits de manière éthique en ajoutant des programmes de certification, la responsabilité environnementale et la transparence de la chaîne d'approvisionnement dans leurs stratégies de croissance future.

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES DE CONCHILLIÉS

• BioMar (DANEMARK)
• Maruha Nichiro (JAPON)
• ZONECO (CHINE)
• Fruits de mer asiatiques (INDE)
• Guo Lian (CHINE)

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

Mars 2022 :En mars 2022, l'annonce d'une initiative de produits de la mer durables constituait une évolution vers une évolution de la conchyliculture afin de réduire l'empreinte environnementale des coquillages élevés et de maximiser les profits. L'entreprise a recommandé que certaines de ces pratiques soient l'IMTA et des solutions alimentaires avancées pour l'aquaculture durable, qui augmentent le rendement mais réduisent les émissions de carbone et la pollution de l'eau. L'Union thaïlandaise a rallié la campagne dans un cadre mondial, qui s'appuie d'ailleurs sur des pratiques d'approvisionnement responsables en produits de la mer et améliore l'assurance autour du consommateur. Les consommateurs et les détaillants sont désormais en mesure de retracer l'origine authentique et la sécurité des produits conchylicoles grâce à l'utilisation de systèmes de traçabilité blockchain.

COUVERTURE DU RAPPORT                       

L’étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d’applications potentielles susceptibles d’avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L’analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l’influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l’offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche non conventionnelles, des méthodologies et des stratégies clés adaptées au laps de temps prévu. Dans l’ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.