Taille du marché des services de nourriture et de boissons hôtelières, partage, croissance et analyse de l'industrie, par type (services alimentaires et services de boissons), par application ((moins de 300 chambres), des hôtels de taille moyenne (300-500 chambres) et de grands hôtels (plus de 500 chambres)) et des prévisions régionales jusqu'en 2033

Présentation du marché des services de nourriture et de boissons hôteliers

La taille mondiale du marché des services de nourriture et de boissons hôtelières s'est développée rapidement xx en 2024 et devrait augmenter considérablement xx d'ici 2033, présentant un TCAC prodigieux XX au cours de la période de prévision.

Cette croissance régulière du marché des services de nourriture et de boissons hôtelières est provoquée par des demandes croissantes dans des expériences culinaires de haute qualité, un service client amélioré et une augmentation de la quête d'offres culinaires uniques. Ceci fait partie des divers facteurs, notamment des revenus disponibles plus élevés, une augmentation du tourisme et une forte demande de restaurants expérientiels, car les invités recherchent non seulement la nourriture mais une expérience mémorable. L'adoption de la technologie dans la gestion des aliments et des boissons, comme les menus numériques, les réservations en ligne et les paiements sans contact, remodèle l'expérience des clients. Il y a une demande accrue d'ingrédients durables, biologiques et d'origine locale des consommateurs, qui souhaitent des options de restauration plus saines et plus respectueuses de l'environnement. Le marché des services alimentaires et des boissons va se développer à l'avenir avec des hôtels innovant et s'adaptant au changement des attentes des clients, en se concentrant davantage sur l'offre d'expériences diverses, de qualité et personnalisées.

Impact Covid-19

L'industrie des services de nourriture et de boissons de l'hôtel a eu un effet négatif en raison de restrictions durables, de perturbations de voyage et de mesures de distanciation sociale a provoqué un effondrement prolongé dans le secteur pendant la pandémie Covid-19

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché subissant une demande supérieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. La croissance soudaine du marché reflétée par l’augmentation du TCAC est attribuable à la croissance et à la demande du marché au niveau des niveaux pré-pandemiques.

Les retombées de Covid-19 dans la zone de service de la nourriture et des boissons de l'hôtel étaient pires que prévu. La pandémie a repéré des points lumineux dans la trajectoire de la récupération de l'industrie; Cependant, de longues restrictions de décrochage, des perturbations de voyage et des protocoles de distanciation sociale ont entraîné plus loin l'industrie. Les hôtels ont dû ajuster et concevoir rapidement les protocoles pour s'adapter en termes de protocoles de santé et de sécurité tels que les restrictions d'occupation, la transition vers le service de emporte-pièce et de livraison, et les technologies sans contact pour la commande et le paiement.

De plus, les voyages internationaux, un moteur clé du secteur de l'hôtellerie, ont été gravement touchés, entraînant une baisse précipitée de l'occupation et de la demande de restauration. Néanmoins, la demande de l'offre a, provisoirement, commencé à récupérer, avec des améliorations positives, telles que l'intérêt accru pour les restaurants en chambre et les expériences privées contribuant à l'évolution du marché post-couverne. Mais l'énormité de la réponse et de la durée de la crise a eu un effet beaucoup plus profond et plus persistant que quiconque aurait pu prévoir.

Dernière tendance

"La demande croissante d'ingrédients durables et d'origine locale pour stimuler la croissance du marché"

La dernière tendance ici sur le marché des services de l'alimentation et des boissons de l'hôtel concerne l'augmentation de la demande de durabilité et d'ingrédients d'origine locale. Dans cet esprit, les hôtels se concentrent davantage sur l'offre de menus avec des produits biologiques et d'origine locale, car la réalisation des consommateurs sur l'environnement devient plus active. Cela a également ses racines dans la demande croissante d'aliments plus sains, outre la satisfaction de la demande de soutien aux agriculteurs locaux et la réduction de l'empreinte carbone. Les hôtels intégrent la durabilité dans leurs offres alimentaires et boissons non seulement dans les ingrédients utilisés, mais aussi dans leurs emballages, leurs pratiques de gestion des déchets et leurs stratégies d'approvisionnement.

Segmentation du marché des services de nourriture et de boissons de l'hôtel

Par type 

Sur la base du type, le marché mondial peut être classé en services alimentaires et services de boissons

• Services alimentaires: Cela comprend la gastronomie, le menu à la carte, le service buffet et les restaurants en chambre pour tous les services de restauration fournis par les hôtels. Ils se composent de cuisines, de types de repas et d'expériences culinaires: petit déjeuner, déjeuner, dîner, collation et même des repas de spécialité préparés pour certains besoins. La satisfaction et la fidélité des clients dans cette section sont déterminées par la qualité, la variété et la présentation.

• Services de boissons: ces services comprendraient tous les services de boissons alcoolisés et non alcoolisés dans l'environnement de l'hôtel, y compris ceux fournis dans les bars, les salons, par le service de la chambre et même dans le restaurant. Cela peut aller des boissons habituelles telles que le café, le thé ou les jus aux options haut de gamme telles que le vin, les cocktails et les boissons spéciales. Le service de boissons est généralement incorporé dans l'offre de nourriture; En tant que tels, de nombreux hôtels consacrent une énergie considérable à la conception de menus de boissons distinctifs qui élèvent toute l'expérience des clients. Ceci est souvent accompli grâce à l'inclusion de cocktails locaux ou de signature et de boissons de haute qualité.

Par demande 

Sur la base de l'application, le marché mondial peut être classé en petits hôtels (moins de 300 chambres), des hôtels de taille moyenne (300-500 chambres) et de grands hôtels (plus de 500 chambres)

• Petits hôtels (moins de 300 chambres): Les petits hôtels offrent généralement des expériences de restauration plus personnalisées à une idée de niche. Ces hôtels peuvent avoir un menu spécial, une nourriture locale ou une nourriture de boutique disponible pour améliorer l'expérience des clients, mettant ainsi l'accent sur les services de nourriture et de boissons pour le rendre plus intime et changeant l'accent sur la qualité plutôt que sur la quantité.

• Hôtels de taille moyenne (300-500 chambres): Les hôtels moyens sont bien équipés pour servir une très large clientèle et le font généralement en fournissant plusieurs alternatives à manger, comme des repas décontractés, des buffets et un service de chambre. Ces hôtels peuvent impliquer des restaurants, des bars et des cuisines spécialisées pour attirer non seulement les affaires mais aussi les voyageurs de loisirs. La force de la variété des fonctionnalités dans le menu l'emporte sur l'égalité de la qualité par rapport à la participation des coûts.

• Grands hôtels (plus de 500 chambres): Les grands hôtels présentent des opérations vastes et vastes de nourriture et de boissons, y compris les restaurants, les cafés, les salons et les grands événements. Généralement, ces hôtels se trouvent dans les zones touristiques à haute vitesse ou les circonscriptions urbaines. Ceux-ci présentent une cuisine internationale, des buffets, des gastronomies, en plus de grandes installations de banquet pour les événements et les conférences.

Dynamique du marché

La dynamique du marché comprend des facteurs de conduite et de retenue, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.                

Facteurs moteurs

"Croissance du tourisme et des voyages pour stimuler la croissance du marché"

Le tourisme et la croissance des voyages sont essentiels pour les hôtels. Les offres de nourriture et de boisson sont assez en hausse en ce qui concerne les visites de loisirs et d'affaires. Ces variétés élargissent également la portée des hôtels en offrant diverses options de nourriture et de boissons qui s'adressent aux populations locales et aux visiteurs à l'étranger. Alors que le tourisme devrait continuer de croître, en particulier sur les marchés émergents, la demande de services de nourriture et de boissons hôteliers se poursuivra sans relâche.

"Changer la préférence des consommateurs pour des expériences de restauration uniques"

Alors que les clients de l'hôtel sont plus enclins à rechercher des expériences de restauration distinctes et mémorables au lieu de simplement prendre un repas, cette tendance a forcé les hôtels à investir dans des restaurants à thème, des événements de restauration uniques, des stations de cuisine en direct et des excursions culinaires qui fournissent autre chose que le repas hôtelier. En outre, les clients recherchent ces jours-ci les hôtels authentiques, locaux et durables, obligeant les hôtels convaincants pour innover leurs offres de nourriture et de boisson conformément à ce changement de consommation.

Facteur d'interdiction

"Des coûts opérationnels élevés peuvent entraver la croissance de l'expansion du marché"

Probablement, le coût élevé de: sécuriser les produits de qualité, la main-d'œuvre et garantir la sécurité alimentaire pourrait être contraignant pour la plupart des hôtels, en particulier pendant les saisons. Les coûts à haute opération entraînent souvent des marges bénéficiaires minces, ce qui entrave fréquemment l'hôtel, en particulier les plus petits acteurs, de l'investissement dans des innovations dans des concepts d'accueil ou des initiatives visant à améliorer le service parmi les hôtels. En outre, la conformité aux normes de santé et de santé en matière de durabilité environnementale entraîne une pression financière supplémentaire sur les services de l'alimentation et des boissons hôteliers.

Opportunité 

"Expansion de la portée pour l'introduction d'options pour répondre à la demande croissante de restaurants soucieux de la santé et durables: les offrir dans les hôtels"

La demande en expansion d'options de restauration soucieuses de santé et durables offre aux hôtels des possibilités d'élargir leurs services de nourriture et de boissons pour inclure des choses telles que des options de menu biologiques, à base de plantes, sans gluten et cultivées localement qui offrent aux hôtels un avantage concurrentiel et attirent un nombre croissant de voyageurs respectueux de l'environnement et de la santé. Cette base de consommateurs respectueuse de l'environnement peut être accueillie par les hôtels qui prennent la durabilité en ce qui concerne l'approvisionnement en ingrédients, les emballages et l'élimination des déchets tout en contribuant à une planète plus verte et plus saine.

Défi 

"Les pénuries de main-d'œuvre et les problèmes de rétention du personnel pourraient être un défi potentiel pour les consommateurs"

Le problème des pénuries de main-d'œuvre et de la rétention du personnel pèse lourdement sur l'industrie de l'hôtellerie et des boissons. Attirer et garder les chefs, les serveurs et le personnel de cuisine hautement qualifiés, la pandémie après la pointe de 19 ans deviendra de plus en plus difficile en raison des salaires faibles, des horaires de travail saisonniers et de la nature du travail lui-même. L'absence de personnel qualifié peut entraîner des retards dans le service, la dégradation de la qualité des aliments et par la suite une mauvaise expérience des clients qui a un impact sur la rentabilité de l'hôtel et la réputation de la marque. Ce défi oblige les hôtels à investir dans la formation des employés, les stratégies de rétention et parfois même l'automatisation pour résoudre les problèmes de main-d'œuvre.

Hotel Food and Beverage Service Market Regional Insights

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord est classée comme une part importante du service Hotel F&B en raison de la demande toujours croissante d'expériences d'accueil luxueuses et premium. Les États-Unis sont parmi les plus grands acteurs car il a une énorme base de voyageurs internationaux et nationaux, qui répond à différentes exigences des préférences alimentaires. Dans la région, une tendance croissante vers la durabilité et les ingrédients d'origine locale existe alors que les consommateurs deviennent plus de santé et de conscience environnementale. En plus de cela, la popularité croissante des restaurants expérientiels, où les hôtels se concentrent sur la fourniture d'expériences culinaires uniques et mémorables qui s'adressent aux préférences changeantes des consommateurs, soutient la croissance du marché.

• Europe

L'Europe est l'une des régions les plus cruciales du secteur des services F&B de l'hôtel en ce que la France, l'Italie et l'Espagne abritent tous de merveilleux mémoriaux de l'art de la gastronomie. La demande sans fin de restaurants de haute qualité dans les hôtels et les stations de luxe propulse la croissance du marché dans cette région. En outre, une forte industrie touristique - un autre facteur dans l'attractivité de l'Europe avec des industries hôtelières bien établies, le flux continu des clients. L'approche de la ferme à la table, où les hôtels cherchent à servir des aliments biologiques et d'origine locale. Un autre concept de restauration à la mode qui gagne du terrain est les menus à base de plantes parmi les Européens.

• Asie-Pacifique

Il y a une croissance rapide sur le marché des services de nourriture et de boissons hôteliers dans la région Asie-Pacifique, soutenus par des industries touristiques florissantes dans des pays comme la Chine, le Japon, l'Inde et la Thaïlande. De plus en plus de personnes avec des revenus jetables plus importants, des modes de vie changeants et une classe moyenne croissante conduisent à une augmentation des expériences de restauration haut de gamme dans les hôtels. Le voyage mondial dans la région a en outre obligatoire la cuisine internationale et les offres alimentaires prêtes à l'emploi. La sensibilisation à la santé et au bien-être a accru l'attrait de la cuisine biologique, végétarienne et végétalienne offerte dans les hôtels de la région.

Jouants clés de l'industrie

"Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché par l'innovation et l'expansion du marché"

Les acteurs clés de l'entreprise et les efforts actifs pour façonner le marché par l'innovation et l'expansion stratégique. Beaucoup de ces sociétés introduisent des progrès dans la préparation et le service des aliments tels que les systèmes de commande basés sur l'IA, les menus numériques et les paiements sans contact visant à améliorer l'expérience client. Il y a un lancement de nouvelles possibilités de restauration créatives, y compris des repas expérientiels, des ingrédients biologiques et d'origine locale, et des options de régime alimentaire spéciales contre les consommateurs soucieux de la santé et de l'éco-conscient. De plus, ils exploitent des plateformes numériques pour améliorer leurs initiatives de marketing, enrichissant leurs réservations en ligne et leurs billets de chemin qui élargissent leur sensibilisation du marché. La formation de leur personnel, la fourniture d'efficacité de la chaîne d'approvisionnement et s'aventurer dans les marchés régionaux émergents sont toutes des caractéristiques qui mettent en évidence la croissance continue de ces joueurs et la présence de tendance dans l'industrie des services de l'alimentation et des boissons hôteliers.

Liste des meilleures sociétés de services de nourriture et de boissons hôtelières      

• Compass Group Plc - Royaume-Uni
• Starbucks - États-Unis
• McDonald's - États-Unis
• Subway - États-Unis
• Marriott International - États-Unis

Développements clés de l'industrie

Juin 2021: En juin 2021, Resorts World Las Vegas s'est associé à la principale plate-forme de livraison de nourriture, Grubhub, pour améliorer son expérience culinaire dans la salle avec l'intégration des services de commande des aliments via l'application Grubhub. Cette décision était un nouveau développement sur le marché des services de nourriture et de boissons hôteliers car il a inauguré le processus plus transparent et sans contact pour la commande.

Les clients séjournant à Resorts World Las Vegas pourraient désormais commander de la nourriture directement dans leurs chambres via l'application Grubhub, qui leur a offert une large gamme d'options de restauration à partir de plusieurs restaurants de l'hôtel. Cela a rendu son développement à la fois en réponse à des appels croissants à des services sans contact en raison des problèmes de santé rencontrés lors de l'épidémie de Covid-19 et d'une partie plus large de l'évolution de l'industrie hôtelière vers l'augmentation de l'implication des solutions numériques pour faciliter et rationaliser la commodité des clients ainsi que les opérations alimentaires et de boissons.

La collaboration entre un hôtel et un service de livraison de nourriture comme Grubhub est une indication claire de la dépendance croissante à l'égard de la technologie pour répondre aux attentes des clients en évolution. Il met également en évidence une évolution vers des approches plus flexibles et innovantes de la restauration hôtelière, en mettant l'accent sur l'amélioration des expériences des clients tout en s'adaptant à l'évolution de la dynamique du marché. Cela signifierait qu'avec le changement continu de l'industrie hôtelière en raison d'outils et de plateformes numériques, le secteur de l'hôtel et des boissons verrait plus de telles innovations.

Reporter la couverture

L'étude englobe une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs sur le marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles qui peuvent avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le marché des services de la nourriture et des boissons hôteliers devrait augmenter davantage à l'avenir en raison de la demande croissante d'expériences culinaires uniques, de la conscience en santé accrue et de l'adoption innovante des technologies de service. Les défis qui sont confrontés à l'industrie comprennent des coûts d'exploitation élevés et des pénuries de main-d'œuvre, mais continuent d'augmenter à mesure que les clients se diversifient et nécessitent des services de restauration de qualité. Les principaux acteurs de l'industrie progressent à travers les innovations technologiques, telles que les systèmes de paiement sans contact et les solutions de commande axées sur l'IA, et par l'expansion stratégique du marché pour améliorer l'efficacité des services et la satisfaction des clients. Alors que les préférences des consommateurs se déplacent vers la durabilité, les offres biologiques et les expériences personnalisées, le marché des services de nourriture et de boissons hôteliers devrait prospérer, avec l'innovation continue et l'évolution des attentes des clients façonnant ses prospects futurs.