La taille du marché des aliments et des ingrédients fermentés, la part, la croissance et l\'analyse de l\'industrie, par type (produits laitiers, boissons fermentées, confiserie et boulangerie, viande et poisson, légumes et fruits fermentés, saveurs et ingrédients alimentaires, d\'autres) et des prévisions régionales pour 2033

Présentation du marché des aliments et des ingrédients fermentés

Le marché des aliments et des ingrédients fermentés était évalué à 66,26 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 70,2 milliards USD en 2025, passant à 99,67 milliards USD d'ici 2033, avec un TCAC de 5,9% au cours de la période de prévision.

Le marché des aliments et substances fermentés connaît une croissance considérable en raison du développement de la conscience des consommateurs de la santé de l'intestin, de l'entretien des repas naturels et des nutriments bénéfiques. La fermentation, une méthode d'âge-antique, complète le goût, la texture et le prix nutritionnel de la nourriture en utilisant des probiotiques, des enzymes et des composés bioactifs utiles. Les marchandises clés de ce marché comprennent des produits laitiers fermentés (yaourt, kéfir), des boissons (Kombucha, Kvass), des produits entièrement à base de soja (Tempeh, Miso) et des Greens (Kimchi, Sauerkraut). De plus, les éléments fermentés qui comprennent des enzymes, des acides naturels et des cultures de démarrage sont utilisés sensiblement dans la transformation des repas et les suppléments de santé. Le marché est poussé via un nom croissant pour des aliments propres, naturels et probiotiques, en plus de développer des études sur la caractéristique de l'intestin du microbiome dans le bien-être ordinaire. L'Asie-Pacifique, l'Europe et l'Amérique du Nord sont les principales régions, les agences faisant un investissement dans l'innovation pour développer des plats fermentés totalement et pratiques à base de plantes. Les principaux joueurs de l'industrie comprennent Danone, Nestlé, Cargill, Friesland Campina et Kevita de PepsiCo, tous élargissant leurs souches de produit pour répondre aux consommateurs conscients du fitness. La poussée ascendante des options végétaliennes et lactose-lactose façonne également le paysage du marché. Dans l'ensemble, le marché des aliments et des facteurs fermentés devrait maintenir son style ascendant, faire avancer les tendances de la santé, les améliorations technologiques et développer le désir des consommateurs d'ingrédients à base de plantes et de manière minimale.

Impact Covid-19

"Marché des aliments et ingrédients fermentésA eu un effet négatif en raison de perturbations de la chaîne d'approvisionnement, d'une réduction des dépenses de défense et d'une baisse des activités industrielles"

La pandémie covide-19 a notamment perturbé leCroissance du marché des aliments et ingrédients fermentés, affectant les chaînes de livraison, la fabrication et le comportement du patron. Les verrouillage, les pénuries de travail acharné et les réglementations sur le monde entier alternatif ont causé des défis dans l'approvisionnement en matériaux non cuits aux côtés de la laiterie, du soja et des légumes, ce qui est probablement crucial pour la fabrication des aliments fermentés. De nombreux fabricants de repas fermentés de petite et moyenne taille ont dû faire face à des difficultés monétaires en raison de la baisse des bénéfices, de brèves arrêts des installations de production et des problèmes logistiques. La fermeture des lieux d'ingestion, des cafés et des industries des transporteurs alimentaires a encore réduit l'appel à des marchandises comme Kimchi, le miso et le kombucha, qui avaient été fortement mangés dans des contextes ingénients. Le comportement des consommateurs a en outre déplacé tôt ou tard la pandémie, avec de nombreux éléments de base prioritaires sur le lieu de compréhension des marchandises fermentées. Bien que la cuisine à domicile soit élevée, les incertitudes financières ont amené les clients à la conscience sur des aliments importants à prix raisonnable dans la région des produits fermentés riches en probiotiques ou pratiques. De plus, les perturbations des sports de recherche et développement (R&D) ont ralenti l'innovation dans le secteur, retardant les lancements de nouveaux produits et les efforts d'élargissement du marché. Les inquiétudes de la santé et de la sécurité ont en outre provoqué des modifications des protocoles de production de repas, augmentant les coûts opérationnels des organisations. Malgré ceux qui exigent des situations, le marché a confirmé la résilience, avec le développement de la connaissance des ingrédients de la santé intestinale et de l'immunité aidant à relancer l'appel à la post-pandémique.

Dernière tendance

"La montée des aliments fermentés à base de plantes et sans produits laitiers entraîne le marché"

L'une des tendances d'aujourd'hui et les plus massives du marché des aliments fermentés et des additifs est la poussée à la hausse rapide des repas fermentés totalement et sans produits laitiers. Alors que les clients essaient de plus en plus de trouver des alternatives végétaliennes, sans lactose et sans allergènes, les producteurs de repas développent des options progressives totalement à base de plantes pour les produits laitiers standard et les marchandises fermentées à base de soja. Les marques produisent véritablement de l'avoine fermentée, des amandes, de la noix de coco et des noix de cajou basées sur des yaourts, des kéfères et des fromages entièrement basés pour répondre à la grande variété de clients flexitariens et végétaliens. De plus, les protéines végétales fermentées dérivées de pois, de lentilles et de pois chiches gagnent du terrain en tant qu'alternatives à des repas standard à base de soja absolument fermentés comme le tempeh et le miso. Ce style est poussé via la voie d'une paire de facteurs, ainsi que la tâche croissante du bien-être animal, de l'intolérance au lactose et de la durabilité environnementale. Les consommateurs sont également plus conscients des avantages intestinaux des composants fermentés, le principal appel à des options de probiotiques riches et laitières. Les grandes sociétés comme Danone, Nestlé et General Mills ont étendu leurs portefeuilles pour englober des produits entièrement fermentés à base de plantes, signalant un boom robuste des sociétés. Avec les progrès technologiques en cours dans les techniques de fermentation, le marché devrait voir des repas fermentés de nombreux, nutritifs et verts et verts, à l'intérieur du destiné proche.

Segmentation du marché des aliments et ingrédients fermentés

Par type

Sur la base de la pureté, le marché mondial peut être classé dans les produits laitiers, les boissons fermentées, la confiserie et la boulangerie, la viande et le poisson, les légumes et les fruits fermentés, les saveurs et ingrédients alimentaires, d'autres

• Produits laitiers:Les produits laitiers fermentés comme le yaourt, le kéfir et le fromage sont riches dans les probiotiques, améliorant la forme physique et la digestion. Ces produits passent par la fermentation bactérienne, améliorant la texture et l'existence des étagères. Les options populaires englobent le yaourt grec, la crème sure et le babeurre.

• Boissons fermentées:Cette catégorie se compose de liquides comme le kombucha, le kvass et les sodas infusés aux probiotiques, qui peuvent être produits par fermentation microbienne. Ces liquides offrent des avantages digestifs et sont souvent annoncés pour leurs maisons réalistes. Leur appel à a augmenté en raison du développement du passe-temps des acheteurs dans la santé de l'intestin.

• Confictionrie et boulangerie:La fermentation est utilisée dans la cuisson pour décorer la texture, le goût et la digestibilité, comme visible dans le pain au levain et les pâtisseries fermentées. La fermentation naturelle complète le profil nutritionnel et étend l'existence des pâtisseries. Le chocolat et certains bonbons utilisent également la fermentation dans le traitement du cacao.

• Viande et poisson:Les viandes et le poisson fermentés, qui intègrent le salami, le pepperoni et la sauce de poisson, sont produits l'utilisation de la fermentation microbienne gérée. Cette manière complète le goût, la texture et la préservation en même temps que la diminution de la détérioration. Les exemples traditionnels englobent des poissons daté-marinés japonais et des fruits de mer fermentés coréens.

• Légumes et fruits fermentés:Les exemples courants englobent le kimchi, la choucroute et les cornichons, qui subissent une fermentation de l'acide lactique pour améliorer le goût et la durée de conservation. Ces aliments sont riches dans les probiotiques et les antioxydants, aidant l'intestin et la condition physique immunitaire. Le résultat final fermenté, y compris les citrons conservés, gagne également en reconnaissance.

• Saveurs alimentaires et ingrédients:La fermentation est utilisée pour développer des saveurs, des enzymes et des acides naturels à base de plantes, généralement situés dans les assaisonnements, les sauces et les pansements. Les ingrédients comme la sauce de soja, le miso et le vinaigre sont des exemples clés. Ces composants fermentés décorent la saveur et la conservation des repas de l'umami.

• Autres:Cette élégance comprend des protéines définitivement à base de plantes fermentées, des substituts laitiers d'opportunité et des suppléments probiotiques. De nouvelles améliorations telles que les algues fermentées, les marchandises aux champignons et les probiotiques bio-ingénients émergent. Ces produits s'adressent aux développements alimentaires destinés à la forme physique et à la durabilité.

Par canal de vente

Sur la base de l'industrie des applications, le marché mondial peut être classé dans les supermarchés / hypermarchés, les magasins spécialisés, les magasins en ligne, d'autres

• Supermarchés / hypermarchés:Les supermarchés et les hypermarchés sont des canaux de distribution essentiels pour les substances fermentées, offrant un style vaste de marchandises comme le yaourt, le kombucha et le kimchi. Ces magasins offrent un accès à chaque marché de masse et de gadgets fermentés de classe de masse et de colnacle. Les consommateurs les choisissent pour son confort, ses prix agressifs et sa gamme de produits.

• Magasins spécialisés:Les magasins spécialisés sont intéressés par les aliments naturels, axés sur le fitness et fermentés gastronomiques, qui comprend des fromages artisanaux, du kombucha artisanal et des probiotiques premium. Ces magasins s'adressent aux consommateurs de lieu d'intérêt à la recherche de produits fermentés excellents, appropriés et fréquemment d'origine régionale. Ils fournissent des conseils professionnels et des gadgets particuliers et difficiles à trouver.

• Magasins en ligne: Les structures d'échange E-échange et les sites Web Internet appartenant à des emblèmes sont devenus des canaux de gains clés pour les aliments et les substances fermentés. Les consommateurs peuvent trouver une grande forme de produits, regarder les opinions et obtenir le droit d'accès aux services de transport nationaux. La poussée à la hausse des marques directes à l'achat (DTC) a encore augmenté les ventes en ligne sur ce marché.

• Autres:Ce cours comprend les marchés de producteurs, les fournisseurs de fournisseurs de repas et les magasins de confort, qui proposent des produits fermentés dans des environnements plus petits et localisés. Les restaurants et les cafés sont également d'excellents acheteurs de facteurs fermentés à utiliser dans les plats. Les stratégies de distribution émergentes, y compris les services totalement basés sur l'abonnement, gagnent en popularité.

Dynamique du marché

La dynamique du marché comprend des facteurs de conduite et de retenue, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs moteurs

"La sensibilisation aux consommateurs de la santé et des probiotiques intestinaux entraînent le marché"

L'un des numéro un de l'utilisation des facteurs sur le marché des aliments et des ingrédients fermentés est la reconnaissance croissante des clients de la forme physique et des probiotiques de l'intestin. La recherche scientifique a mis en évidence le lien hypertexte parmi un microbiome intestinal sain et le bien-être typique, collectivement avec la digestion, l'immunité et l'aptitude mentale. En conséquence, les clients recherchent activement des aliments riches en probiotiques qui incluent le yaourt, le kéfir, le kombucha et le kimchi pour embellir la végétation intestinale. De plus, l'amélioration de la couverture médiatique, des blogs de santé et des influenceurs qui vendent les avantages des aliments fermentés ont contribué à la croissance du marché. Les ingrédients fonctionnels, en particulier les personnes ayant des composants propres, naturels et à base de plantes, ont obtenu la popularité alors que les clients flottent loin des options assez transformées. Le nom des options probiotiques totalement à base de plantes et laitières est également en croissance, augmente en outre le marché. Avec des études endurées reliant la santé de l'intestin à la prévention des troubles persistants, la tendance vers les aliments fermentés devrait croître régulièrement.

"Vers les aliments propres et les aliments naturels entraînent le marché"

Le désir croissant d'aliments faciles et naturels est tout autre gros problème sur le marché des aliments et substances fermentés. De nos jours, les consommateurs sont plus conscients des additifs synthétiques, des conservateurs et des aliments transformés, conduisant à une forte demande de produits évidemment préservés, minimalement transformés et détenus chimiques. Les ingrédients fermentés s'alignent bien sur cette mode car ils seront fabriqués en utilisant des techniques de fermentation naturelle traditionnelles sans conservateurs artificiels. Les marques capitalisent sur ce changement à l'aide de produits fermentés biologiques, non OGM et non-OGM, attrayants pour les acheteurs soucieux du fitness. De plus, les réglementations des autorités et les obligations de sécurité des repas qui vendent des facteurs naturels ont également étendu ce changement de marché. La réputation des aliments fermentés artisanaux et artisanaux a en outre multiplié, car les clients choisissent des marchandises de petite taille, fabriquées au niveau national avec des matériaux de premier ordre. Avec des problèmes croissants concernant la durabilité et la transparence alimentaires, les producteurs d'aliments fermentés sont spécialisés dans l'approvisionnement éthique et les emballages inexpérimentés, renforçant leur attraction dans le mouvement des repas à l'élaboration propre.

Facteur d'interdiction

"Les coûts de production élevés et les processus de fermentation complexes restreignent la croissance du marché"

L'un des principaux éléments d'interdiction du marché des aliments et des matériaux fermentés est les charges de production excessives et la complexité des tactiques de fermentation. Contrairement aux techniques conventionnelles de transformation des aliments, la fermentation nécessite des situations précises, ainsi que la température gérée, l'humidité et les cultures microbiennes, qui appellent à un grand financement dans les infrastructures et la technologie.

La nécessité d'un appareil spécialisé, d'un travail difficile professionnel et de grandes mesures de manipulation de la même manière, la croissance des prix opérationnels, ce qui rend difficile pour les petites et moyennes organisations (PME) de rivaliser avec de grands groupes. De plus, la conservation du goût, de la texture et de la viabilité des probiotiques ordinaires à un moment donné à un moment de lots est difficile, majeure à des pertes potentielles et à un gaspillage. La conformité réglementaire fournit toutes les couches différentes de complexité, car les marchandises fermentées des repas contenant des cultures vivantes doivent respecter des exigences de protection des aliments strictes et l'étiquetage des nécessités. Ces facteurs contribuent à des frais de vente au détail plus élevés, qui peuvent dissuader les clients sensibles aux taux. À moins que les améliorations technologiques ne rationalisent les techniques de fermentation, le boom du marché peut être entravé à travers des situations stressantes sur les frais et l'évolutivité.

OPPORTUNITÉ

"L'innovation dans les aliments fermentés fonctionnels et à base de plantes créent de nouvelles opportunités à l'intérieur du marché"

Le marché des repas et des éléments fermentés assiste à de nouvelles possibilités avec la poussée à la hausse des marchandises fermentées sensibles et à base de plantes. Les consommateurs recherchent de plus en plus des options laitières, sans gluten et riches en gluten et riches en probiotiques, fondamentales pour les innovations dans les protéines végétales fermentées, les yaourts à base de noix et les boissons infusées au kombucha. Les progrès des producteurs de l'ère de la fermentation permettent aux producteurs d'améliorer la saveur, la texture et les avantages alimentaires, augmentant le marché pour englober les activités sportives des vitamines et des solutions de fitness personnalisées. De plus, la croissance des modes de commerce électronique et directe aux consommateurs (DTC) permet aux petits fabricants de récolter le public international. Comme l'appel à des repas durables, propres et propres et intestinaux axés sur l'intestin se développera, le marché continue de s'étendre.

DÉFI

"Défis réglementaires et défis de durée de conservation courts pour le marché"

L'une des principales situations exigeantes à l'intérieur du marché des aliments et des matériaux fermentés est le panorama réglementaire complexe et la durée de conservation rapide des produits fermentés. Étant donné que de nombreux ingrédients fermentés comprennent des probiotiques de séjour et des cultures animées, elles devraient respecter des règles strictes de sécurité alimentaire, d'étiquetage et de remise en forme imposées par la manière de nombreux gouvernements et autorités alimentaires. La conformité à ces conseils augmente les prix de fabrication et ralentit les lancements de nouveaux produits. De plus, les ingrédients fermentés sont en tant que substitut périssable en raison de leur passe-temps microbien naturel, faisant du garage et de la distribution un défi. Le maintien des conditions de température et d'emballage les plus utiles est essentiel pour vous faire sauver la détérioration, ce qui augmentera les complexités logistiques et les prix. De nombreux magasins hésitent à inventaire les marchandises fermentées en vrac en raison de leurs modes de vie plus courts par rapport aux ingrédients transformés. En outre, le manque d'attention des clients concernant le stockage et la consommation de substances fermentées appropriées peuvent provoquer des déchets et une réduction des appels. Relever les défis nécessite des techniques de préservation supérieures et des normes plus claires de l'industrie.

Les aliments fermentés et les ingrédients commercialisent les idées régionales

• AMÉRIQUE DU NORD

L'Amérique du Nord dirige lePart de marché des aliments et ingrédients fermentésEn raison de la croissance de la conscience des clients de la santé de l'intestin, des probiotiques et des aliments sensés. L'emplacement a un appel immodéré aux produits laitiers fermentés, au kombucha, au kimchi et aux options à base de plantes par des clients soucieux de leur santé. Des investissements solides dans l'innovation alimentaire, la biotechnologie et la recherche sur la fermentation en plus de la croissance du marché. La présence de passionnés de jeux clés comme Danone, General Mills et Kevita de PepsiCo soutient le développement du boom et des produits. De plus, le style croissant des ingrédients en douceur, naturels et non fermentés complète la pénétration du marché.

Les États-Unis dominent l'épicerie fermentée nord-américaine, avec des dépenses excessives des clients en marchandises en matière de santé et de fitness. L'appel croissant pour les aliments végétaliens, sans produits laitiers et probiotiques riches en pression continue de faire pression sur l'innovation et l'expansion du marché.

• EUROPE

L'Europe remplit une fonction de premier plan sur le marché des aliments et des facteurs fermentés, poussés au moyen d'un nom excessif du patron pour les ingrédients riches en probiotiques, naturels et propres. La région a un mode de vie robuste de manger des produits fermentés composés de yaourt, de kéfir, de choucroute, de kombucha et de pain au levain, qui est probablement significativement normal dans le cadre des régimes de jour. Des pays comme l'Allemagne, la France et le Royaume-Uni sont à la partie principale, avec une préférence en développement pour les aliments pratiques qui ressourcent sur la santé et l'immunité. La présence d'agences alimentaires prédominantes telles que Danone et Friesland Campina, ainsi que des investissements dans des améliorations basées sur la fermentation, renforce en outre le marché. Des directives strictes sur la sécurité alimentaire et des projets de durabilité de l'UE vendent l'amélioration de marchandises fermentées fantastiques et naturelles. De plus, la poussée à la hausse des alternatives à base de plantes et sans produits laitières a alimenté la croissance du marché, faisant de l'Europe l'une des zones avancées maximales de la recherche, de la fabrication et de l'apport fermentées.

• ASIE

L'Asie joue une caractéristique essentielle à l'intérieur du marché des aliments et des composants fermentés, poussés par le biais de traditions culturelles robustes de manger des aliments et des liquides fermentés. Des pays comme la Chine, le Japon, la Corée du Sud et l'Inde ont de longues histoires de fermentation, avec des marchandises célèbres, notamment du kimchi, du miso, du natto, de la sauce soja, du tempeh et des thés fermentés comme le kombucha. L'augmentation du marché du lieu est alimentée par le développement de la reconnaissance de la santé, car les clients reconnaissent les bénédictions des probiotiques et des substances d'intestin-fine. De plus, l'appel croissant pour les repas fermentés à base de plantes et pratiques a provoqué de grandes mises à niveau des options de protéines végétaliennes, sans produits laitières et fermentées. Les principaux groupes de repas asiatiques, collectivement avec CJ Cheiljedang, Meiji et Yakult, cultivent leurs souches de produits fermentés. Les initiatives gouvernementales aidant les exportations alimentaires conventionnelles et réalistes en outre améliorent la domination du marché. Avec l'urbanisation rapide, l'augmentation du changement électronique et une élégance moyenne en développement, l'Asie continue d'être une force d'objectif clé au sein de l'agence de repas fermentée mondiale.

Joueur clé de l'industrie

"Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché par l'innovation et l'expansion du marché"

Le marché des aliments et composants fermentés est dominé par les principaux joueurs internationaux investissant dans l'innovation, la recherche et l'élargissement des produits. Les principales agences sont constituées de Danone (France), de Nestlé (Suisse), de General Mills (États-Unis) et de Frieslandcampina (Pays-Bas), qui se spécialise dans des composants absolument fermentés à base de produits laitiers comme le yaourt et le kéfir.

D'autres joueurs clés englobent Kevita (États-Unis) de PepsiCo et Yakult Honsha (Japon), reconnu pour les boissons probiotiques, et CJ Cheiljedang (Corée du Sud), un ptresseur à Kimchi et des marchandises de soja fermentées. De plus, Cargill (États-Unis) et Kerry Group (Irlande) livrent des matériaux fermentés pour la société alimentaire. Ces organisations stimulent la croissance du marché grâce à l'innovation des produits et à la croissance mondiale.

Liste des meilleures entreprises d'aliments et d'ingrédients fermentés

• Danone (France)
• Nestlé (Suisse)
• Kraft Heinz (États-Unis)
• General Mills (États-Unis)
• Kevita (PepsiCo) (États-Unis)
• Frieslandcampina (Pays-Bas)
• Cargill (États-Unis)

Développements clés de l'industrie

Octobre 2024:La société israélienne Dairyx a annoncé un grand développement dans la génération de fermentation de précision à travers des souches de levure en développement capables de produire des protéines de caséine sans utiliser de vaches. Cette innovation permet de créer un fromage extensible et crémeux qui imite étroitement les marchandises laitières traditionnelles, résolvant des problèmes de texture non inhabituels dans les alternatives de plantes de plantes. L'approche de Business Enterprise n'est pas la plus simple donne une solution durable en réduisant les émissions de gaz à effet de serre, mais minimise également l'utilisation des terres et de l'eau par rapport à l'agriculture laitière conventionnelle. Dairyx prévoit l'approbation réglementaire jusqu'en 2027, se positionnant aux côtés de différents innovateurs comme New Culture, Eden Brew et Perfect Day pour révolutionner l'industrie laitière.

Reporter la couverture

Le marché fermenté des aliments et des composants connaît une croissance considérable en raison du développement de la réputation des consommateurs de la forme physique, des probiotiques et des aliments pratiques des consommateurs. Les consommateurs sont de plus en plus à la recherche de produits fermentés naturels, en douceur et à un peu transformés qui aident la santé et l'immunité digestives. Cela a induit la croissance des repas fermentés à base de produits laitiers comme le yaourt et le kéfir, de la même manière que les options totalement à base de plantes qui se composent de lait d'avoine fermenté, de kombucha et de miso. Les principaux acteurs d'entreprise, avec Danone, Nestlé, PepsiCo (Kevita) et Yakult, utilisent l'innovation en utilisant l'utilisation d'investir dans de nouvelles stratégies de fermentation, une production durable et des composants utiles. Les progrès de la fermentation de précision commencent également de nouvelles possibilités d'options sans produits laitiers et riches en protéines, s'adressant aux clients végétaliens et lactose-allibéraux. Cependant, les défis qui intègrent les dépenses de fabrication immodérées, les nécessités réglementaires complexes et les modes de vie des étagères rapides restent des obstacles à l'expansion du marché. Les entreprises devraient se réputation d'améliorer la génération de fermentation, d'étendre l'existence du plateau de produit et d'assurer une production rentable pour maintenir l'augmentation. Avec une demande mondiale croissante, l'Asie, l'Amérique du Nord et l'Europe pour dominer le marché, tandis que la hausse des marchés présente également une capacité prometteuse. À mesure que l'employeur évolue, la durabilité, l'innovation et la scolarité des clients peuvent être des moteurs clés qui façonnent l'avenir de l'épicerie fermentée.