Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des viandes de canard, par type (viandes de canard fraîches et viandes de canard transformées), par application (vente au détail, services de restauration et usine de transformation des aliments) et prévisions régionales jusqu’en 2033

APERÇU DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE CANARD

La taille du marché mondial des viandes de canard était de 15,12 milliards de dollars en 2024 et devrait atteindre 20,31 milliards de dollars d’ici 2033, avec un TCAC de 3,3 % au cours de la période de prévision. 

La viande des canards domestiques et jusqu'à présent sauvages est une très bonne source de protéines et d'autres nutriments. Il est encore plus foncé et plus gras que le poulet et a un goût plus riche qui conviendra sûrement à beaucoup de gens. Les canards sont principalement destinés à la production de chair et certaines espèces sont préférées en raison de leur nature tendre et juteuse. Plus précisément, les parties du canard sont les cuisses de poitrine et les ailes, tandis que la graisse corporelle restante est utilisée dans la préparation des aliments. Dans les plats français, chinois et thaïlandais, le canard laqué et le confit de canard sont de bons exemples d'utilisation de cette huile. D'un point de vue nutritionnel, les canards contiennent des niveaux élevés de fer, de zinc et de vitamines B qui doivent être consommés avec modération. L’utilisation croissante dans le monde entier pourrait être attribuée à la nouveauté du goût ainsi qu’à la polyvalence de la préparation.

Le marché mondial de la viande de canard est également en hausse en raison de la préférence croissante des consommateurs pour les produits à base de volaille, notamment en raison de la demande de produits protéinés de meilleure qualité. La Chine est le plus grand producteur de viande de canard, suivie par les États-Unis car le canard est réputé dans les pays asiatiques. D’autres marchés importants sont le marché européen où les consommateurs français apprécient la viande de canard pour ses plats traditionnels et les Amériques qui ont imaginé la viande de canard comme une sorte de mets délicat. Des éléments tels qu'une augmentation du revenu disponible par habitant, une augmentation de la population vivant dans les zones urbaines et le tourisme des papilles sont les moteurs de la consommation de viande de canard. Cependant, une prise de conscience croissante de ses prétendues propriétés bénéfiques pour la santé, qui ont pris sa place dans les restaurants haut de gamme, favorise l’expansion du marché. Cependant, il existe une demande constante des consommateurs et des préoccupations persistantes telles que des coûts de production plus élevés, des problèmes environnementaux et une agriculture durable. Néanmoins, l’industrie de la viande de canard devrait croître grâce à l’amélioration continue des méthodes d’élevage et à l’accent mis sur la qualité et l’origine.

IMPACT DE LA PANDÉMIE DE COVID-19

Le marché a eu un effet négatif en raison de la perturbation de la chaîne d'approvisionnement

La pandémie de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

Le marché mondial de la viande de canard a été gravement touché par la pandémie de COVID-19, dans la plupart des cas en raison des restrictions imposées aux centres de production de viande, de la réduction des dépenses des clients et des perturbations de la chaîne d'approvisionnement. Les mesures de confinement et de distanciation sociale ont amené les usines de transformation à fermer ou à réduire rapidement leurs opérations, ce qui a affecté les substances. De plus, les attitudes des consommateurs à l'égard de la consommation de viande, en particulier de viande de canard, ont été tourmentées par des problèmes liés aux maladies zoonotiques. Les restrictions aux frontières et aux transports ont entravé les échanges mondiaux, entraînant des pénuries dans des régions qui dépendaient considérablement des importations. La fermeture des restaurants, des établissements d’hébergement et des entreprises de restauration – un marché important pour la viande de canard – a également aggravé la baisse de la demande.

DERNIÈRE TENDANCE

L’évolution des préférences des consommateurs stimule la croissance du marché

Le marché mondial de la viande de canard connaît une croissance extraordinaire, motivée par l’évolution des choix des clients vers des ressources en protéines maigres et par la popularité croissante des excellentes critiques culinaires. Cette tendance est particulièrement évidente dans la région Asie-Pacifique, où la viande de canard revêt une importance culturelle et constitue un aliment de base dans de nombreux plats conventionnels. En Amérique du Nord et en Europe, on assiste à une résurgence de la passion pour la viande de canard, les restaurants l'intégrant dans de nombreux menus, soulignant sa polyvalence et son goût riche. Les consommateurs soucieux de leur santé s'intéressent à la viande de canard pour sa teneur élevée en protéines et ses niveaux de graisses saturées plus faibles que les autres viandes, ce qui s'aligne sur les tendances alimentaires privilégiant des options alimentaires nutritives et durables. De plus, les progrès dans les pratiques agricoles durables et les emballages écologiques améliorent l’attrait des produits à base de viande de canard. Cependant, les défis ainsi que les contraintes réglementaires et les problèmes liés à des maladies comme la grippe aviaire constituent des obstacles à la croissance du marché.

SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE CANARD

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en viandes de canard fraîches et viandes de canard transformées.

• Viandes de canard fraîches : Les viandes de canard fraîches non transformées et généralement proposées crues conservent leur saveur et leur texture d'origine. Ils sont fréquemment utilisés pour préparer une gamme d’aliments, notamment des ragoûts, des currys et des rôtis, dans les restaurants gastronomiques et à la maison.
• Viandes de canard transformées : elles comprennent des produits salés, fumés ou en conserve qui sont fréquemment assaisonnés pour améliorer la saveur et prolonger la durée de conservation. Ceux-ci sont courants sur les marchés d’aliments en conserve, de produits de charcuterie et de plats prêts à manger.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en ventes au détail, services alimentaires et usines de transformation des aliments.

• Vente au détail : les viandes de canard fraîches ou congelées sont généralement vendues directement aux clients dans les supermarchés, les boucheries et les détaillants sur Internet. Les consommateurs domestiques et les petits acheteurs qui utilisent la viande de canard pour la cuisine individuelle ou familiale sont servis par ce groupe.
• Restauration : Afin de satisfaire la demande des consommateurs en matière de cuisine gastronomique et traditionnelle, les viandes de canard sont fournies aux hôtels, restaurants et traiteurs. Ils sont ensuite utilisés dans de nombreux plats. Afin de respecter les normes culinaires, cette section met fortement l'accent sur la qualité et le contrôle des portions.
• Usine de transformation des aliments : Les produits à valeur ajoutée, notamment les saucisses, les aliments en conserve et les plats prêts à manger, sont fabriqués à partir de chair de canard dans les usines de transformation des aliments. La production à grande échelle est au centre de cette application afin de desservir les réseaux de distribution et les marchés de gros.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.                  

Facteurs déterminants

La demande croissante d’aliments riches en protéines et gastronomiques stimule le marché

La sensibilisation croissante des consommateurs à la santé à travers le monde et la découverte de la valeur nutritionnelle des protéines de canard ont contribué à la croissance de ce marché. Semblable à d'autres viandes de volaille, la viande de canard contient une proportion substantielle de protéines, un goût corsé et des vitamines telles que le fer et le zinc, des vitamines B, ainsi qu'une popularité sans cesse croissante parmi les personnes qui préfèrent une alimentation saine. Le poulet et le bœuf sont familiers à presque tout le monde, mais la viande de canard est complètement différente en termes de goût et de texture, ce qui la rend adaptée aux gourmets étant un type de viande différent. Cette demande est encore soulignée par les tendances de mondialisation des cuisines qui ont fait appel à la viande de canard notamment asiatique et particulièrement chinoise aux côtés du confit de canard français. Le désir de diversification alimentaire de la population ouvre la voie à l’utilisation de la viande de canard comme viande complémentaire, alors que les tendances de la restauration dans les grandes villes s’orientent progressivement vers la consommation de produits haut de gamme et exotiques.

L’expansion de l’élevage de canards et des innovations en matière de chaîne d’approvisionnement élargit le marché

Un autre facteur qui influence le potentiel du marché de la viande de canard est l’amélioration des techniques agricoles innovantes et l’amélioration des chaînes d’approvisionnement qui rendent le produit plus accessible. Grâce à l'amélioration des méthodes d'élevage durables et intensives, l'élevage de canards a gagné en efficacité et s'est ainsi avéré offrir des rendements élevés avec un rendement en viande de qualité. Les technologies actuelles en matière d’élevage, de contrôle des maladies, d’alimentation et de nutrition, entre autres, ont amélioré la production et réduit les coûts d’un cran. Dans le même temps, des progrès ont été réalisés dans la logistique de la chaîne du froid pour le transport et la conservation de la viande de canard, ainsi que dans la transformation et le conditionnement qui améliorent la durée de conservation de la viande. De telles améliorations ont permis aux producteurs d'explorer des débouchés nationaux et étrangers et de s'étendre dans des zones auparavant inexploitées en raison de l'âge adulte de leurs revenus disponibles ainsi que de leurs préférences alimentaires. Les gouvernements et les organisations agricoles des principaux pays producteurs ont également lancé des subventions et des politiques pour développer l'élevage de canards.

Facteur de retenue

La sensibilisation limitée des consommateurs entrave la croissance du marché

Par rapport aux autres volailles généralement consommées, comme le poulet, le manque de connaissances et de popularité de la viande de canard par les acheteurs est la principale raison pour laquelle le marché de la viande de canard reste en retrait. L'adoption massive du canard comme source de protéines est entravée dans de nombreuses régions par des possibilités nutritionnelles, des conventions culturelles et un manque de sensibilisation à l'égard de l'animal. De plus, la valeur de la fabrication et de la transformation de la viande de canard est meilleure que celle du poulet, ce qui augmente les coûts et la rend moins bon marché pour les personnes soucieuses des tarifs. Les chaînes d'approvisionnement cohérentes en viande de canard propre ou congelée sont également compliquées par les problèmes logistiques liés aux garages froids et au transport, en particulier dans les pays en croissance. Les problèmes environnementaux liés à l’utilisation de l’eau et à la gestion des déchets dans l’élevage de canards sont d’autres problèmes auxquels le monde est confronté.

Opportunité

Le positionnement en tant que source de protéines nutritives de qualité supérieure crée des opportunités pour le produit sur le marché

Positionner la viande de canard comme une source de protéines riche en nutriments, susceptible d'attirer les gourmets et les clients soucieux de leur santé, offre un énorme potentiel sur le marché. La viande de canard est une alternative populaire pour les industries spécialisées comme la restauration de premier ordre, les cuisines ethniques et les fêtes de fin d'année, car elle est très riche en goût et en vitamines. Le besoin croissant de simplicité en matière d’éducation alimentaire peut être satisfait en diversifiant les portefeuilles de produits pour inclure des options de viande de canard transformée ou prête à cuire. En outre, grâce à des processus de commercialisation et de distribution centrés, les régions asiatiques en croissance, où la consommation de viande de canard est culturellement forte, offrent une vaste capacité d’essor. Les producteurs disposent désormais d’un moyen unique de communiquer directement avec les acheteurs en raison de la croissance du commerce électronique et de la particularité des offres de livraison de repas, ce qui augmentera la croissance du marché de la viande de canard.

Défi

L’équilibre entre l’offre et la demande tout en maintenant des normes de qualité élevées pourrait constituer un défi potentiel

Le maintien de normes d’excellence excessives tout en équilibrant l’offre et l’appel est considéré comme l’un des plus gros problèmes auxquels est confronté le marché de la viande de canard. Parce que les oies ont des exigences alimentaires et environnementales extraordinaires par rapport aux autres poulets, l’élevage de canards nécessite une compréhension unique. La production est gravement menacée par l'éventualité d'épidémies de maladies, notamment de grippe aviaire, qui pourraient entraîner d'importantes pertes économiques et des limitations des importations/exportations. En outre, les petits fabricants ont du mal à rivaliser avec les grands fabricants très implantés en raison de l'extrême fragmentation du marché international. Une autre entreprise consiste à éduquer les êtres humains sur les avantages pour la santé et la capacité d’adaptation de la viande de canard afin de vaincre les préjugés enracinés.

VIANDES DE CANARD APERÇU RÉGIONAL

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• Amérique du Nord

L’Amérique du Nord est devenue une région importante en termes de part de marché de la viande de canard, poussée par les tendances culinaires croissantes et la demande d’alternatives protéiques de première classe. Le marché américain de la viande de canard joue un rôle essentiel dans cette économie, avec la réputation croissante des plats de canard dans les restaurants très fréquentés et les arrangements de repas des connaisseurs. De plus, la connaissance croissante de ses bienfaits diététiques a contribué à sa réputation parmi les délices traditionnels. Au Canada, le marché a été soutenu par l'accent croissant mis sur les produits biologiques et d'origine nationale, augmentant ainsi la demande. Dans l'ensemble, l'Amérique du Nord présente un mélange de modèles de consommation conventionnels et actuels qui alimentent la croissance de l'industrie de la viande de canard.

• Europe

L'Europe reste un lieu dominant sur le marché de la viande de canard en raison de ses riches traditions culinaires et de la combinaison de la viande de canard dans les recettes conventionnelles. Des pays comme la France et la Hongrie sont connus pour leur cuisine à base de canard ainsi que de confit et de foie gras, qui restent emblématiques de la gastronomie mondiale. Le marché ici bénéficie de systèmes de fabrication bien connectés et d’une forte demande des acheteurs pour des aliments gourmands. L’accent croissant mis sur la durabilité et l’agriculture biologique au sein de l’Union européenne stimule encore davantage la croissance. La polyvalence de la viande de canard, combinée à des caractéristiques culinaires évolutives, assure sa place forte dans la cuisine européenne traditionnelle et avant-gardiste.

•  Asie

L'Asie-Pacifique domine le marché de la viande de canard, en raison de son importance culturelle et culinaire profondément enracinée dans la région. Des pays comme la Chine, le Vietnam et la Thaïlande ont historiquement intégré le canard dans une variété de plats traditionnels, notamment le canard laqué et la soupe de nouilles au canard. La forte densité de population et la phase croissante de la classe moyenne entraînent une consommation plus importante à proximité. De plus, l’augmentation des marchés d’exportation et les progrès de la génération agricole améliorent la production. La viande de canard est également appréciée pour son rôle dans les célébrations festives et les cuisines locales, ce qui garantit qu'elle est régulièrement demandée. L'équilibre entre culture et modernisation du quartier le maintient à l'avant-garde du marché mondial de la viande de canard.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l’industrie façonnent le marché grâce à l’innovation et à l’expansion du marché

Les principaux contributeurs de la chaîne d'approvisionnement, notamment les agriculteurs, les transformateurs et les distributeurs, sont chargés de piloter l'industrie mondiale de la viande de canard. Pour garantir un approvisionnement régulier en viande de première qualité, les producteurs se concentrent sur l'utilisation de techniques agricoles exquises et d'approches d'élevage modernes. Grâce à des emballages innovants, des réponses pour des durées de conservation plus longues et plusieurs offres de produits, qui incluent des alternatives de dîner fumées, surgelées et prêtes à cuisiner, les transformateurs facturent des frais. Les distributeurs, qui desservent les lieux de restauration, les magasins de détail et les systèmes en ligne, jouent un rôle essentiel dans l'extension de l'entrée sur le marché grâce à des réseaux logistiques solides. Les modèles culturels d’admission déterminent la suprématie locale ; L'Asie-Pacifique est en tête du fait de la demande culinaire traditionnelle, accompagnée de l'Amérique du Nord et de l'Europe. Les stratégies s'inspirent des développements en matière de durabilité et de certification biologique, les clients accordant une plus grande valeur aux techniques vertes et au bien-être animal. Les accords et partenariats en matière de changement mondial provoquent également un boom et des conflits dans les entreprises.

LISTE DES MEILLEURES ENTREPRISES DE VIANDES DE CANARD      

• Nouvel Espoir Liuhe (Chine)
• Groupe Ecolovo (Chine)
• Huaying agricole (Chine)
• Guangxi GuiLiu (Chine)
• Groupe alimentaire Huaxing (Chine)
• Fermes Maple Leaf (États-Unis)
• Alimentation Weifang Legang (Chine)
• Jining Lvyuan Food (Chine)
• Charoen Pokphand Foods (Thaïlande)
• Groupe Saifeiya de Mongolie intérieure (Chine)
• Alimentation Weifang Jinhexinshidai (Chine)
• Les canards de Pepe (Australie)
• TQLS (Groupe Tie Qi Li Shi) (Chine)
• Aviland2001 KFT (Hongrie)

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

Avril 2024 :Haringhata Meat, gérée par la West Bengal Livestock Development Corporation (WBLDC), s'est associée à Delybazar, une épicerie en ligne, pour vendre de la viande exotique. Il s'agit du premier partenariat en ligne entre un gouvernement d'État et une entreprise. Selon la décision la plus récente d'Haringhata, le site officiel de la plateforme d'achat en ligne Delybazar proposera un large choix de viandes tropicales exotiques, notamment du porc maigre, du porc frais, du canard de Pékin habillé, de la dinde habillée, de la caille habillée, de la viande d'agneau, etc.

COUVERTURE DU RAPPORT

L’étude effectue une analyse approfondie du marché à l’aide d’une analyse SWOT complète, fournissant des informations significatives sur les développements futurs et les voies de croissance potentielles. Il évalue les éléments clés ayant un impact sur la croissance du marché, tels que les tendances du secteur, le comportement des clients et les améliorations techniques. En examinant diverses catégories et applications de marché, l’étude identifie les facteurs et contraintes de croissance importants, fournissant ainsi une image complète de la dynamique du marché. Les jalons historiques et les tendances actuelles sont méticuleusement étudiés pour offrir un contexte et identifier les domaines propices à l'innovation et à l'investissement.

Le marché a un énorme potentiel, alimenté par l’évolution des préférences des clients et les progrès technologiques. Des facteurs tels que la demande croissante de solutions durables, les nouveaux développements et la pénétration accrue du marché contribuent tous à ses perspectives optimistes. Malgré des défis tels que les obstacles réglementaires et les contraintes de la chaîne d'approvisionnement, les leaders du secteur continuent d'innover et de s'adapter, ce qui se traduit par une forte croissance. À mesure que les préférences des consommateurs évoluent vers la durabilité et l’efficacité, l’industrie est susceptible de prospérer, alimentée par des alliances stratégiques, des activités de recherche et l’adoption de technologies de pointe pour répondre à une variété de demandes.