Taille, part, croissance et analyse de l\'industrie du marché de la viande de charcuterie, par produit (viande de charcuterie séchée, viande de charcuterie non cassée) et prévisions régionales jusqu\'en 2033

Présentation du marché de la viande de charcuterie

La taille mondiale du marché de la viande de charcuterie était de 63,87 milliards USD en 2025. Selon nos recherches, le marché devrait atteindre 86,89 milliards USD d'ici 2033, présentant un TCAC de 8% au cours de la période de prévision.

Le marché de la viande de charcuterie est une section pleine grandeur de l'employeur de viande transformé, poussé par voie de croissance des clients pour les clients pratiques, excessives de protéines excessives et de repas à l'origine. Les viandes de charcuterie, en outre connues sous le nom de coupes sans sang ou de viande de déjeuner, se composent de jambon, de dinde, de porc rôti, de poulet et de salami, entre autres. Ces marchandises sont largement utilisées dans les sandwichs, les salades, les enveloppements et les forums de charcuterie, ce qui en fait un incontournable des familles, des restaurants et des institutions de restauration. Les facteurs clés qui alimentent l'augmentation du marché comprennent une urbanisation croissante, une durée de vie plus occupée et un choix croissant pour les composants emballés et transformés. De plus, les améliorations de l'emballage, des techniques de protection et des formulations de produits plus saines, ainsi que des viandes de charcuterie à faible teneur en sodium et en nitrate, gagnent du terrain parmi les clients soucieux du fitness. Major game enthusiasts in the deli meat market embody Boar’s Head Brand, Cargill Inc., Conagra Brands Inc., Hormel Foods Corp., JBS SA, and Tyson Foods Inc. The market is experiencing constant enlargement, with North America and Europe protective a dominant proportion, at the same time as Asia-Pacific is emerging as a promising region due to changing nutritional behaviour and accelerated disposable gain. Malgré son boom, le marché fait face à des défis tels que des problèmes sur la consommation de viande transformée et les restrictions réglementaires. Cependant, l'innovation continue dans les viandes de charcuterie totalement et naturelle à base de plantes devrait forcer le boom futur.

Les crises mondiales ont un impact sur le marché de la viande de charcuterieImpact Covid-19

"Marché de la viande de charcuterieA eu un effet négatif en raison des perturbations de la chaîne d'approvisionnement, de la baisse de la demande et de l'évolution des préférences des consommateurs"

La pandémie Covid-19 a eu un vaste impact sur la croissance du marché de la viande de charcuterie, dans la plupart des cas en raison des perturbations de la chaîne d'approvisionnement, de l'appel à la clientèle fluctuant et des alternatives nutritionnelles émouvantes. Au début de la pandémie, de grands verrouillage, des pénuries de travail acharné et des réglementations de transport ont conduit à des défis dans la production, la transformation et la distribution de viande. De nombreuses fleurs de transformation de viande, qui comprennent celles générant des viandes de charcuterie, les fermetures temporaires confrontées en raison des épidémies Covid-19 chez les employés, provoquant des retards et une production réduite. Ceci, dans FLIP, a provoqué des pénuries d'approvisionnement et des coûts améliorés, qui ont eu un impact sur chaque fabricant et client. De plus, le comportement d'achat des clients s'est déplacé pendant la pandémie, avec des êtres humains supplémentaires hiérarchiques les gadgets alimentaires non périssables et surgelés sur des viandes de charcuterie fraîches et réfrigérées. La fermeture des restaurants, des cafétérias et des institutions de services alimentaires a encore diminué, car ces secteurs expliquent historiquement une partie énorme de la consommation de viande de charcuterie. Au lieu de cela, les consommateurs sont devenus des plats à la maison, réduisant leur dépendance à l'égard des marchandises de viande transformées et prêtes à consommer. Les inquiétudes de la santé entourant les viandes transformées ont également effectué une position dans la baisse des ventes, car les clients sont devenus plus en gage pour augmenter l'immunité et améliorer leur régime alimentaire global pendant la durée de la pandémie. Beaucoup ont recherché des options totalement ou biologiques à base de plantes, entraînant une baisse temporaire des ventes de viande de charcuterie conventionnelles. Bien que le marché ait montré des signes et des symptômes de récupération soumis pandemiques, les effets de longue date de l'évolution des options des acheteurs et un examen élargi sur les ingrédients transformés se maintiennent pour diriger l'entreprise de viande de charcuterie.

Dernière tendance

"La popularité croissante des viandes de charcuterie à base de plantes et sans nitrate entraîne le marché"

L'un des traits de pointe et les plus importants à l'intérieur du marché de la viande de charcuterie est l'appel croissant pour les viandes de charcuterie à base de plantes et sans nitrate, poussé par la focalisation croissante de la forme physique, de la durabilité et des produits alimentaires en douceur. Les grandes sociétés de repas, telles que Hormel Foods, Maple Leaf Foods et la Kraft Heinz Co., ont lancé des marchandises de viande de charcuterie à base d'usine sous des sous-fabricants engagés pour répondre à la base de consommateurs végétariennes et flexitaires en développement. En plus des options basées sur l'usine, il y a une préférence croissante pour les viandes de charcuterie sans nitrate et sans nitrate, car les clients recherchent des produits exempts de conservateurs artificiels et de substances chimiques. De nombreuses marques mettent désormais en lumière «naturel» et «en douceur» prétend attirer des acheteurs de santé. Cette tendance devrait garder les acheteurs supplémentaires à la recherche d'options plus saines, moins transformées et respectueuses de l'environnement, poussant les producteurs de viande de charcuterie à reformuler les produits et à augmenter leurs offres dans les catégories à base de plantes et de talons propres.

Segmentation du marché de la viande de charcuterie

Par type

Sur la base du produit, le marché mondial peut être classé dans la viande de charcuterie durcie, viande de charcuterie non cassée

• Viande de charcuterie séchée:Les viandes de charcuterie salées sont conservées l'utilisation de nitrates ou de nitrites amenés (y compris le nitrate de sodium) pour embellir le goût, l'ombre et la durée de conservation. Les exemples courants incluent le jambon, le salami et le pastrami, qui subissent des méthodes de durcissement comme le tabagisme ou le vieillissement. Ces viandes ont régulièrement un goût merveilleux et une rénovation plus longue, mais peuvent également stimuler les préoccupations de fitness en raison de conservateurs supplémentaires.

• Viande de charcuterie non cassée:Les viandes de charcuterie non cassées n'incluent plus de nitrates ou de nitrites synthétiques et sont plutôt préservés à l'aide d'ingrédients naturels comme la poudre de céleri, le sel de mer ou le jus de betterave. Ils sont régulièrement classés comme «nitrate-las» ou «naturellement guéri» et enchantement pour les clients conscients de la santé. Bien qu'ils aient un style de vie plus court que les viandes salées, ils peuvent être perçus comme une opportunité naturelle plus propre et plus grande.

Dynamique du marché

La dynamique du marché comprend des facteurs de conduite et de retenue, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.                   

Facteurs moteurs

"La demande croissante de produits alimentaires pratiques et prêts à manger stimule le marché"

L'un des facteurs d'équitation numéro un du marché de la viande de charcuterie est le choix croissant de l'acheteur pour les options alimentaires pratiques et à la recherche (RTE). À mesure que l'existence actuelle s'adapte, les acheteurs recherchent de courtes réponses de repas qui nécessitent une éducation minimale, faisant de la charcuterie un choix parfait. Les viandes de charcuterie sont largement utilisées dans les sandwichs, les wraps, les salades et les plateaux de collations, fournissant un choix de repas riche en protéines et en gain de temps pour les personnes et les ménages. Le nombre croissant d'experts en cours d'exécution, d'étudiants et de citadins a alimenté l'appel à des viandes de charcuterie préemballées et tranchées, augmentant les revenus des supermarchés et des magasins de commodité. De plus, les institutions de services alimentaires, ainsi que les chaînes de restauration rapide et les charcuteries, dépendent de charcuterie pour créer des éléments de menu à service rapide. La poussée à la hausse des services d'achat d'épicerie en ligne et de livraison domestique a en outre multiplié le marché, permettant aux clients d'acheter facilement des viandes de charcuterie. Cet appel à confort devrait préserver la croissance du marché dans les années à venir.

"La préférence croissante des consommateurs pour les alternatives riches en protéines et plus saines entraîne le marché"

Un autre facteur substantiel à l'origine du marché de la viande de charcuterie est l'orientation croissante du client des régimes riches en protéines et des sélections d'aliments plus sains. Alors que les êtres humains supplémentaires entreprennent des régimes excessifs de protéines, de glucides et de céto, les viandes de charcuterie sont devenues une option souhaitée pour leur contenu en protéines maigres et leur facilité d'apport. Les fabricants réagissent à cette tendance grâce à des formulations plus saines, notamment des viandes de charcuterie à faible teneur en sodium, à la suite des nitrates et biologiques pour répondre aux consommateurs soucieux de leur santé. L'appel à des viandes sans antibiotiques et à transformation minimale se développe également, de nombreuses marques mettant maintenant l'accent sur les composants de la marque propre. De plus, le marché a connu une poussée à la hausse des viandes de charcuterie à base de plantes et d'opportunité, s'adressant aux végétariens, aux végétaliens et aux flexitaires à la recherche de substituts de viande. Avec un nombre croissant d'acheteurs à la recherche d'aliments utiles et nutritifs, l'industrie de la viande de charcuterie continue de s'adapter, s'assurant une stabilité entre les avantages du goût, de la commodité et de la santé.

Facteur d'interdiction

"Les problèmes de santé et la consommation croissante de sensibilisation ont un impact sur la croissance du marché"

L'un des éléments importants des facteurs de restriction à l'intérieur du marché de la viande de charcuterie est les problèmes de santé croissants associés à l'apport de viande transformé, le comportement minutieux des acheteurs et l'examen réglementaire. Diverses recherches médicales ont lié l'apport excessif de viandes transformées - ainsi que le jambon, le salami et la bologne - à des risques de fitness à capacité, aux côtés de la maladie coronarienne, une pression artérielle excessive et un risque progressé de cancers positifs en raison de la présence de nitrates, de nitrites et de tissu de matériaux élevés de sodium. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) a classé les viandes transformées en tant qu'agents du cancer des capacités, ce qui a des alarmes parmi les clients soucieux de la forme physique. En conséquence finale, de nombreux humains se déplacent vers des alternatives complètes faciles, naturelles et végétales, diminuant leur dépendance à l'égard des viandes de charcuterie traditionnelles. Les gouvernements et les entreprises de santé mettent également en œuvre des politiques d'étiquetage et de protection plus strictes, obligeant les producteurs à reformuler les produits. Alors que l'agence s'adapte avec des alternatives à base de nitrate et à base de plantes, ces problèmes continuent de prendre une entreprise à l'augmentation générale du marché de la viande de charcuterie.

OPPORTUNITÉ

"Innovation dans des opportunités plus saines et à base de plantes à l'intérieur du marché"

Le marché de la viande de charcuterie évolue avec de nouvelles possibilités motivées à l'aide d'alternatives des mécènes et des changements nutritionnels. Demandez de plus en plus pour les viandes de charcuterie, les fabricants de charcuterie, les fabricants de charcuteries biologiques et sans antibiotiques ont approuvé les fabricants pour augmenter les marchandises du nettoyant. De plus, la poussée ascendante des viandes de protéines à base de plantes et d'opportunité crée un nouveau segment, s'adressant aux végétariens, aux végétaliens et aux flexitaires. Les progrès technologiques de la conservation et de l'emballage des repas améliorent également la durée de vie des produits et le grand. En outre, la croissance des canaux de vente en ligne et directs sur le client présente moins compliqué l'admission aux marchandises de viande de charcuterie de classe supérieure et spécialisées, déverrouillant le potentiel de croissance sur les marchés émergents et ciblés par le fitness.

DÉFI

"Les restrictions réglementaires et la croissance des consommateurs s'éloignent les barrières de confiance des défis pour le marché"

L'un des plus grands défis concernant le marché de la viande de charcuterie est l'augmentation des restrictions réglementaires et les problèmes croissants des clients concernant les viandes transformées. Les gouvernements et les sociétés de fitness International imposent des directives de sécurité et d'étiquetage plus strictes pour contrôler l'utilisation des additifs, des conservateurs et des méthodes de traitement. Les réglementations sur le contenu de sodium, les nitrates et les nitrites obligent les fabricants à reformuler les marchandises, ce qui peut augmenter les coûts de fabrication et affecter le goût des produits et l'existence de l'étagère. De plus, l'évolution des alternatives des clients vers des ingrédients étincelants, biologiques et peu transformés a conduit à une baisse de l'appel à des viandes de charcuterie conventionnelles. De nombreux clients soucieux de leur santé réduisent leur apport de viandes transformées en raison de problèmes concernant leur lien hypertexte à la maladie cardiaque et au cancer, comme le souligne l'aide de l'Organisation mondiale de la santé (OMS). La poussée ascendante des options à base de plantes intensifie davantage l'opposition, forçant les fabricants de viande de charcuterie conventionnels à innover ou à perdre des proportions sur le marché. L'adaptation à ces situations exigeantes nécessite des investissements non-stop dans des stratégies de développement de produits et de publicité plus saines.

Insignes régionales du marché de la viande de charcuterie

Connaître les idées clés du marché

Demander un échantillon gratuit

•   AMÉRIQUE DU NORD

L'Amérique du Nord détient une proportion dominante au sein de la part de marché mondiale de la viande de charcuterie en raison de sa consommation excessive de viandes transformées et à l'égard des mangeurs. L'endroit a une entreprise alimentaire bien coiffée, des chaînes d'épicerie et des compteurs de charcuterie, en conduisant régulièrement. Les développements croissants dans les aliments de commodité, les régimes riches en protéines et les marchandises de viande propre en plus aident la croissance du marché. De plus, d'importants joueurs de l'industrie comme Tyson Foods, Hormel Foods et Cargill sont situés en Amérique du Nord, contribuant à l'innovation et au leadership du marché. La demande de charcuteries sans flèche, naturelle et sans antibiotique, se maintient pour se développer, façonnant les tendances du marché des destinations de l'emplacement.

Les États-Unis jouent le plus grand rôle sur le marché de la viande de charcuterie en Amérique du Nord, représentant les meilleurs diplômes d’admission et de fabrication. L’industrie de la grande restauration rapide des États-Unis d’Amérique, une augmentation de la demande de viandes de charcuterie premium et des préférences des clients en évolution stimulent le boom du marché.

• EUROPE

L'Europe est un participant clé sur le marché mondial de la viande de charcuterie, poussée à l'aide d'une demande de consommation robuste, d'un comportement traditionnel de consommation de viande et d'une entreprise de transformation de repas correctement montée. Les pays ainsi que l'Allemagne, l'Italie, la France et l'Espagne ont une culture profondément enracinée de consommation de charcuteries comme le salami, le prosciutto, le chorizo ​​et la mortella, faisant de la région un grand fabricant et acheteur. La présence de principaux fabricants de viande de charcuterie, de techniques de transformation supérieures et de stricts exigences de haute qualité renforce en outre la position du marché européen. La poussée ascendante des charcuteries naturelles, nitrate-las et faciles à étiqueter s’aligne sur la reconnaissance croissante de l’Europe sur la conformité et la conformité réglementaire consommée par la santé. Les directives juridiques et les projets juridiques stricts de la sécurité des repas de l'Union européenne et les projets de durabilité encouragent l'innovation dans les viandes de charcuterie entièrement et alternatives en totalement et alternatives, s'adressant à une population flexitarienne croissante. De plus, l'élargissement des supermarchés, des magasins de gourmand et des structures de vente au détail en ligne garantit une disponibilité massive de viandes de charcuterie, renforçant la domination de l'Europe sur le marché international.

• ASIE

L'Asie émerge en tant qu'acteur clé à l'intérieur du marché international de la viande de charcuterie, motivé par une urbanisation rapide, une augmentation des gains jetables et une adoption croissante des habitudes nutritionnelles occidentales. Des pays comme la Chine, le Japon, la Corée du Sud et l'Inde assistent à une forte augmentation de la demande de produits de viande transformés et équipés à dévoiler, qui comprend des viandes de charcuterie. L'impact en développement des chaînes alimentaires rapides, des magasins de commodité et des secteurs de détail en expansion aggrave les viandes de charcuterie aux clients de l'endroit. De plus, la population en hausse de la classe moyenne alimente les appels à des ingrédients de qualité supérieure, formidables et riches en protéines, augmentant le marché du jambon, de la dinde, de la poule et des viandes de charcuterie de porc rôti. Les acheteurs soucieux de leur santé conduisent également un passe-temps dans des options à faible teneur en sodium, sans fstate de nitrate et naturelle. Avec des investissements croissants dans la logistique de la chaîne du froid et les technologies de l'entretien des aliments, le marché de la viande de charcuterie en Asie est prêt pour un énorme élargissement, ce qui en fait un endroit dominant à l'intérieur du boom destiné de l'entreprise.

Joueur clé de l'industrie

"Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché par l'innovation et l'expansion du marché"

Le marché de la viande de charcuterie est gouverné via d'importantes sociétés internationales de transformation des repas qui se concentrent sur l'innovation, les portefeuilles de produits agréables et en expansion. Les principaux acteurs sont composés de Boar’s Head Brand, Cargill Inc., Conagra Brands Inc., Hormel Foods Corp., JBS S.A., Maple Leaf Foods Inc., Sigma Alimentos S.A. De C.V., The Kraft Heinz Co., et Tyson Foods Inc. Ces activités conduisent le marché du marché via la diversification des produits, les services faciles et les acquisitions stratégiques. De plus, la montée en puissance des options totalement à base de plantes a conduit des groupes comme Beyond Meat et Impossible Foods à explorer les substituts de viande de charcuterie. De solides réseaux de distribution font de la croissance et de la compétitivité du marché international.

Liste des meilleures compagnies de viande de charcuterie       

• Marque de tête (États-Unis)
• BRF SA (Brésil)
• Cargill Inc. (États-Unis)
• Conagra Brands Inc. (États-Unis)
• Hormel Foods Corp. (Brésil),
• JBS SA (Brésil)
• Maple Leaf Foods Inc. (Canada)
• Sigma Alimentos SA de CV (Mexique)
• La Kraft Heinz Co. (États-Unis)

Développements clés de l'industrie

Mai 2023: Kraft Heinz est entré sur le marché de l'alcool en lançant des rafraîchissements de vodka à la lumière cristalline, une gamme de seltzers de vodka à faible teneur en calories et aromatisés. Initialement disponibles à l'intérieur du nord-est des États-Unis, ce flux vise à exploiter la demande en développement de boissons alcoolisées plus légères. L'entreprise a réalisé une augmentation de 70 millions d'euros de son usine de fabrication à Alfaro, La Rioja, Espagne. Cette croissance a élargi les capacités de l'usine en utilisant 50%, en améliorant les compétences de production pour les sauces Heinz en Europe et en développant 39 nouveaux emplois éternels.

Kraft Heinz a présenté un objectif pour réduire l'utilisation du plastique vierge dans son emballage mondial par 20% au moyen de 2030, visant à éliminer environ cent millions de livres de plastique. Les stratégies comprennent une croissance du contenu recyclé et l'exploration de matériaux alternatifs.

Reporter la couverture 

Le marché de la viande de charcuterie continue d'augmenter, poussé par les appels pour le client pour des marchandises pratiques, riches en protéines et mises en ligne. L'Amérique du Nord et l'Europe restent des régions dominantes en raison de la sous-culture robuste de la viande de viande, des industries de transformation des aliments connectées et des joueurs essentiels des entreprises comme Tyson Foods, Hormel Foods et Kraft Heinz. Pendant ce temps, l'Asie émerge comme une zone de boom clé, alimentée en modifiant les choix alimentaires, l'urbanisation et l'augmentation des gains jetables. Cependant, le marché est confronté à des situations exigeantes comprenant des problèmes de santé croissants concernant les viandes transformées, les restrictions réglementaires et le déplacement des préférences des clients vers des options naturelles et végétales. La catégorie de viandes transformés de l'Organisation mondiale de la santé en tant que cancérogènes de capacité a motivé de nombreux acheteurs à essayer de trouver des charcuteries de charcuterie faciles à étiqueter, sans fondement et à l'antibiotique. En réaction, les principales agences investissent dans des formulations plus saines, des options totalement à base de plantes et des tâches de durabilité pour préserver la pertinence du marché. Les développements industriels récents, qui comprennent les désirs de durabilité de Kraft Heinz, les projets de croissance et les innovations de nouveaux produits, mettent en lumière la façon dont les agences s'adaptent aux tendances du marché. La poussée à la hausse du commerce électronique et des revenus directs aux consommateurs augmente également de nouvelles opportunités pour les marques de viande de charcuterie. Malgré les défis, le marché de la viande de charcuterie est prêt pour une croissance constante, avec l'innovation, les offres de produits soucieuses du fitness et l'expansion mondiale façonnant sa trajectoire de destin.