Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des hamburgers chinois, par type (hamburger au poulet et hamburger au bœuf), par industrie en aval (en ligne et hors ligne) et prévisions régionales jusqu’en 2033

APERÇU DU MARCHÉ CHINOIS DU HAMBURGER

La taille du marché mondial des hamburgers chinois était de 950,17 millions de dollars en 2024 et devrait atteindre 2 887,42 millions de dollars d’ici 2033, affichant un TCAC de 13,14 % au cours de la période de prévision.

Le marché chinois du hamburger est relativement développé, qui augmente continuellement d'année en année et constitue un domaine en expansion de l'industrie alimentaire. Les hamburgers chinois, également connus sous le nom de rousiamo, sont des exemples de plats de rue asiatiques traditionnels qui offrent des saveurs douces et riches, un mélange exquis de textures et un goût terreux et délicieux, ce qui en fait des délices d'une valeur intentionnelle pour les consommateurs nationaux et étrangers. En raison de l’urbanisation croissante et des préférences en matière de normes alimentaires mondiales, ce marché s’est développé pour inclure les produits dérivés contemporains tout en conservant une atmosphère très traditionnelle. Par conséquent, le marché du hamburger en Chine continue d’élargir son nombre de consommateurs et de nouvelles marques, ce qui entraîne une croissance constante.

IMPACTS DE LA COVID-19

L’industrie chinoise du hamburger a eu un effet négatif en raison des mesures de verrouillage pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

Le marché chinois du hamburger s'est détérioré pendant la pandémie de COVID-19, à mesure que les mesures de confinement se sont multipliées, que l'utilisation de l'AC a diminué et que les mouvements des vendeurs de rue et des chaînes de restaurants ont été restreints. Certains de ces impacts incluent l’arrêt des opérations de la plupart des entreprises, surtout temporairement, tandis que d’autres ont connu des interruptions d’approvisionnement de la plupart de leurs matières premières et ingrédients, ralentissant ainsi leurs processus de production. Ces facteurs ont suffi à faire baisser la confiance des consommateurs, et des problèmes de santé ont également dissuadé les gens de manger au restaurant. Par conséquent, le marché a connu une baisse des ventes et une croissance principalement due aux mini-magasins conventionnels.

DERNIÈRE TENDANCE

Le marché se développe avec des tendances plus saines, végétariennes et durables

Le marché chinois du hamburger a intégré plusieurs influences contemporaines, notamment les plats à emporter, la préparation d'ingrédients alternatifs et les aliments sains. Il convient de noter la prolifération de formes plus saines/végétariennes du « roujiamo » traditionnel, à mesure que les consommateurs deviennent plus sensibles au contenu nutritionnel et à l’impact sur l’environnement. Un nombre croissant de clients soucieux de leur santé obligent de nombreux restaurants à ajouter des protéines végétales ou à réduire la quantité d’aliments transformés. Ce changement est utile pour remodeler le marché et, en même temps, préserver le contexte culturel du marché.

SEGMENTATION DU MARCHÉ CHINOIS DU HAMBURGER

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en burger au poulet et burger au bœuf.

• Burgers de poulet : Le marché chinois des hamburgers a pris des parts de marché au motif que le poulet est plus mince que les autres viandes. par rapport aux autres viandes. Les chaînes de restauration rapide locales, ainsi que les vendeurs de produits alimentaires ordinaires, ont imaginé toute une série de hamburgers au poulet, qu'ils ont agrémentés de différentes épices chinoises. La prise de conscience croissante de la part des gens de manger de la viande maigre contrairement au bœuf a également alimenté la demande de hamburgers au poulet. Des burgers de bœuf haché sont toujours proposés sur le marché chinois du hamburger pour donner une saveur dominante savoureuse qui correspond au palais chinois. proche de la nature du poulet par rapport aux autres viandes. Les chaînes de restauration rapide et les vendeurs locaux ont introduit diverses options de hamburgers au poulet, incorporant souvent des saveurs et des épices chinoises uniques. La tendance vers une alimentation plus saine a encore accru la demande de hamburgers au poulet comme alternative plus maigre au bœuf.
• Burger de bœuf : Les hamburgers de bœuf restent un incontournable du marché chinois du hamburger, offrant des saveurs riches et savoureuses qui font appel aux goûts traditionnels. Même si des facteurs tels que les prix élevés du bœuf restent un défi, de nombreux restaurants proposent de nouvelles offres : des coupes de bœuf de qualité supérieure et des mélanges d'épices régionales. Les hamburgers au bœuf sont également souvent servis avec d'autres ingrédients chinois qui correspondent à l'apparence et au goût des hamburgers de restauration rapide. La partie en ligne du marché chinois des hamburgers s'est développée grâce à des services comme Meituan et Ele.me qui ont rendu la livraison de hamburgers facile et pratique. Il existe de nombreux hamburgers parmi lesquels le consommateur peut choisir ; la plupart des restaurants proposent aux clients des offres et des promotions en ligne. L’augmentation des livraisons a également conduit à la création d’un plus grand nombre de « cuisines fantômes » réservées à la livraison afin d’optimiser la portée des hamburgers.

Par candidature

Sur la base de l’industrie en aval, le marché mondial peut être classé en ligne et hors ligne

• En ligne : le segment en ligne du marché chinois du hamburger a connu une croissance rapide, tirée par la popularité des plateformes de livraison de nourriture comme Meituan et Ele.me. Les consommateurs peuvent facilement commander parmi une large gamme d'options de hamburgers, de nombreux restaurants proposant des offres et des promotions exclusives en ligne. L'essor des commandes numériques a également entraîné une augmentation du nombre de « cuisines fantômes » proposant uniquement des livraisons, rationalisant ainsi les opérations et touchant davantage de clients.
• Hors ligne : Certes, les ventes hors ligne sont restées fermes sur le marché chinois du hamburger, grâce aux aliments de rue et aux restaurants de hamburgers à emporter. Une nouvelle génération de marques locales maintient l'accent sur les saveurs authentiques du produit dans son produit phare « roujiamo » et sur les différents types de burgers qui offrent une expérience culinaire complète. Cependant, le journal a constaté que les points de vente hors ligne jouent toujours un rôle important dans le renforcement des liens entre les gens et les marques grâce à la possibilité de commande en ligne. Certains acteurs de l'industrie, tels que McDonald's, Burger King et d'autres points de vente locaux et régionaux, favorisent la croissance du marché chinois du hamburger grâce à l'innovation et à la localisation.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.  

Facteurs déterminants

L’évolution des demandes des consommateurs stimule la croissance du marché et l’innovation

Les consommateurs chinois sont de plus en plus exigeants et recherchent des choix de repas pratiques et multiples, tandis que les nouvelles générations réclament davantage de hamburgers. Ce groupe démographique compte sur une alimentation rapide et hautement accessible qui peut facilement être diversifiée pour répondre aux diverses préférences. De la même manière, la présence et l’expansion de fast-foods de renommée internationale et l’engouement croissant pour les aliments occidentaux sont quelques-unes des raisons pour lesquelles les hamburgers sont populaires en Chine. Il poursuit en ajoutant que la combinaison des assaisonnements traditionnels chinois avec les idées du burger occidental a continué à diversifier le marché. En conséquence, l’évolution des demandes des consommateurs reste la principale force qui continue de stimuler le changement et la croissance du marché chinois du hamburger qui en résulte.

Les services de livraison de nourriture en ligne stimulent la croissance du marché

Les clients préfèrent également commander des aliments en ligne, de sorte que le marché chinois des hamburgers s'est développé grâce aux services de livraison de nourriture. Des applications telles que Meituan, Ele.me et de nombreuses autres applications de livraison de nourriture permettent aux consommateurs de se procurer divers hamburgers directement sur leur lieu de résidence ou de travail. Des éléments de cette commodité ont incité davantage de gens à acheter des hamburgers, en particulier au cours d'une journée de travail typique ou à des heures où il n'est pas facile d'envisager un repas au restaurant. La demande de livraison sans contact a augmenté et la croissance des cuisines virtuelles a également contribué à accroître le marché. Par conséquent, le modèle de livraison est devenu un acteur stratégique sur le marché.

Facteur de retenue

La croissance du marché est limitée par la concurrence des préférences alimentaires traditionnelles chinoises

Le facteur qui a été considéré comme une limitation dans l'industrie est la concurrence acharnée des plats chinois traditionnels et des spécialités locales. Cependant, les consommateurs s’en tiennent toujours aux plats locaux traditionnels, tels que le baozi, le jianbing et le roujiamo, même si le marché du burger en Chine s’étend progressivement. Les hamburgers ne parviennent pas à obtenir une meilleure part de marché en raison du faible coût et du caractère conventionnel des aliments traditionnels. De plus, un repas traditionnel chinois utilise des produits frais locaux, ce qui constitue une épine dans le pied des fast-foods. Ainsi, le marché chinois du hamburger est empêché de connaître un plus grand succès en raison de traditions culinaires locales profondément enracinées.

Opportunité

Les tendances soucieuses de la santé et les options à base de plantes stimulent la croissance du marché en Chine

Le marché chinois du hamburger est confronté au défi d’une demande croissante de produits plus sains, en particulier d’alternatives à base de plantes. En allant plus loin, à mesure que les gens commencent à accorder plus d’attention à leur santé et à leur environnement, l’ajout de protéines végétales et de composants biologiques aux hamburgers ordinaires entraînera une augmentation des ventes. En résumé, ce changement pourrait également attirer ceux qui sont en train de faire la transition du végétarien au végétalien mais qui n’ont pas complètement éliminé la viande de leur alimentation. La capacité d’étendre les capacités, notamment en positionnant les hamburgers comme un aliment sain comprenant également des options faibles en gras et en calories, peut s’adapter aux tendances actuelles en Chine. En outre, la commercialisation de ces produits dans les zones urbaines, où les tendances en matière de santé sont plus répandues, soutient la croissance du marché. Ainsi, ces besoins croissants peuvent aider le marché chinois du hamburger à saisir un autre segment émergent rapidement. L’un des principaux problèmes du marché chinois du hamburger est l’augmentation des coûts alimentaires et les problèmes liés à la chaîne d’approvisionnement.

Défi

La hausse des coûts et les problèmes de chaîne d’approvisionnement mettent à rude épreuve la croissance du marché en Chine

 Un défi important auquel est confronté le marché chinois du hamburger est la hausse du coût des ingrédients et les perturbations de la chaîne d’approvisionnement. La majorité des acteurs du burger importent de la viande, en particulier du bœuf, utilisent des petits pains de haute qualité et proposent des ingrédients fonctionnels, sensibles aux variations de prix ainsi qu'aux chocs d'offre. Ces augmentations de coûts entraînent une augmentation des prix sur les articles proposés ou rendent difficile le maintien de prix bas pour les consommateurs sensibles aux prix. Dans le même temps, les changements dans les chaînes d’approvisionnement mondiales et les réseaux de chaînes d’approvisionnement, y compris les interruptions de la chaîne d’approvisionnement suite à la pandémie, ont également rendu l’approvisionnement et la livraison encore plus difficiles. Pour ces raisons, les petits vendeurs indépendants sont les plus vulnérables à ces conditions. Pour surmonter ce défi, il est nécessaire de s'approvisionner de manière créative et d'opérer pour maintenir la compétitivité du marché. L'Amérique du Nord est leader dans l'application des tendances du marché chinois du hamburger grâce à la participation des principales chaînes de restauration rapide, au rapprochement mondial de la culture du hamburger et à la garantie de disponibilité.

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ CHINOIS DU HAMBURGER

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• Amérique du Nord

Les géants nord-américains de la restauration rapide stimulent la croissance du marché grâce à l'adaptation en Chine

 L’Amérique du Nord, notamment grâce à l’influence des géants de la restauration rapide, domine le marché chinois du hamburger en introduisant des tendances mondiales, en standardisant l’expérience du hamburger et en garantissant une disponibilité généralisée. La plupart des entreprises de restauration rapide américaines, comme McDonald's et Burger King, dominent les grandes villes chinoises et ont donné le ton à ce que les Chinois considèrent comme de la restauration rapide. Le grand avantage du marché américain du hamburger chinois est que l'entreprise adapte les goûts régionaux aux concepts globaux du menu, ce qui sera très attrayant pour le public chinois.

• Europe

Les marques européennes de fast-casual stimulent la croissance du marché grâce à des hamburgers diversifiés et de qualité

L’Europe contribue à la croissance du marché chinois du hamburger en termes de hamburgers différenciés et de meilleure qualité, basés sur des ingrédients et des recettes différenciés et de qualité supérieure. Les chaînes alimentaires européennes se concentrent également sur des hamburgers de qualité et d'autres créatures comestibles avec des idées de fusion asiatique qui raviront le palais chinois des gourmets expérimentaux. Il convient également de noter que les marques européennes de restauration rapide décontractée, à croissance rapide, mettent également de plus en plus l’accent sur la diversification des hamburgers en Chine. Cela met également fin à la stagnation du marché et augmente le niveau de consommation des consommateurs du secteur de la restauration.

•  Asie

Les influences asiatiques stimulent la croissance du marché avec des saveurs et des innovations régionales

L'Asie détient une part de marché remarquable du hamburger chinois, initiée par des particularités de localisation régionale. Les burgers japonais et sud-coréens ont laissé leur empreinte sur le marché, et on peut trouver des burgers teriyaki ou des burgers épicés au kimchi. Ces adaptations incluent l'utilisation d'épices, de condiments et de techniques de préparation régionales, ce qui rendrait le hamburger plus attrayant pour les consommateurs. En outre, de nouveaux concepts de hamburgers proposés par des chaînes asiatiques de restauration rapide et décontractée ont également élargi la variété du marché au fil des années. Cette fusion culturelle permet aux hamburgers de s’intégrer plus facilement aux tendances alimentaires changeantes de la Chine. Par conséquent, l’influence asiatique prévaut à la fois dans les préoccupations liées aux lingots et à l’ambiance sur le marché chinois du hamburger.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les grands acteurs stimulent la croissance du marché avec des options localisées et une commodité

Les principaux acteurs actuels du marché comprennent McDonald's, Burger King et de nombreux acteurs locaux de la restauration rapide, qui influencent le marché chinois du hamburger en changeant et en s'adaptant. Certains des avantages incluent : Ils apportent des options plus localisées, maintiennent la standardisation et se conforment à la tendance de plus en plus populaire de commodité avec les systèmes de livraison. Néanmoins, leurs stratégies de marché, telles que des prix bas pour les aliments et une grande variété de services de menu, attirent une large base de consommateurs, renforçant ainsi la croissance du marché.

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES CHINOIS DE HAMBURGER

• Dicos (Chine)
• Kenweiting (Chine)
• Wallace (Chine)
• Boulanger Burger (États-Unis)
• Ranxiong (Royaume-Uni)

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

Août 2023 :le marché chinois du hamburger a connu un développement industriel notable avec l'introduction d'innovations axées sur la santé par les vendeurs de rue régionaux et les chaînes de restaurants à petite échelle. Conscientes de l'évolution des préférences des consommateurs vers une alimentation plus saine après la pandémie, de grandes marques comme Roujiamo Delight ont introduit des petits pains à grains entiers et des garnitures protéinées à base de plantes dans les Roujiamo (hamburgers chinois) traditionnels. Cette initiative visait à attirer les jeunes consommateurs soucieux de leur santé tout en préservant les saveurs authentiques du plat. De plus, l'intégration de plates-formes numériques pour les services de livraison, telles que des partenariats avec des applications comme Meituan et Ele.me, ont accru l'accessibilité et la visibilité pour ces fournisseurs. Certaines entreprises ont également exploré les produits Roujiamo surgelés et prêts à consommer pour la vente au détail, créant ainsi une nouvelle voie de vente nationale et internationale. Cette approche hybride de préparation traditionnelle et de commodité moderne a relancé la croissance du marché et positionné le hamburger chinois comme une option alimentaire polyvalente dans des paysages alimentaires en évolution.

COUVERTURE DU RAPPORT

L’étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d’applications potentielles susceptibles d’avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L’analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l’influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l’offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche non conventionnelles, des méthodologies et des stratégies clés adaptées au laps de temps prévu. Dans l’ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.